詹姆士的厨房丨假期又解锁一道爆款早餐！一戳就爆浆，唤醒元气满满的一天！

假期最爽的事情就是可以睡到自然醒，起床后做一顿不赶时间的早午餐（Brunch），享受忙碌生活后带来的惬意时光。

早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐），把早餐和午餐合二为一，是一种惬意的慢生活方式。它的出现为生活在都市里的人们提供了健康又便捷的饮食方式，很多人都会选择在周末或者节假日享受一顿美味的 Brunch！

作为早午餐的正统，一份美味的班尼迪克蛋必不可少！班尼迪克蛋是美国纽约的网红早餐，也是各色 Brunch 餐厅的经典项目。

其特色是松脆的英式麦芬底，配上火腿、牛油果、蔬菜等食材，叠上一个流心的水波蛋，再盖上金灿灿的荷兰酱，颜值高不说，还超级美味。

在美国，人们还专门把4月16日定为“班尼迪克蛋日”，在这一天，班尼迪克蛋的爱好者都要大吃特吃班尼迪克蛋，来纪念这一种来自美国的特有餐点。

通常班尼迪克蛋中的荷兰酱是由黄油、柠檬和鸡蛋黄组成，所以看起来是黄色的，不过大厨将带来一款不一样的粉粉班尼迪克蛋，是带有浪漫色彩的粉红色，瞬间就能俘获你的少女心！

看着超高颜值班尼迪克蛋，可能很多小伙伴会误以为复杂难做，其实只要掌握好这几步：制作荷兰酱、煮水波溏心蛋、备好煎好组装食材，无需烤箱也能做出这道网红早午餐。

这道料理粉红色的秘诀就是火龙果汁，用火龙果汁配合柠檬、黄油、苹果醋、盐、黑胡椒，一定要隔水加热保持60°C，搅拌酱汁至浓稠状态，荷兰酱就做好了。

至于水波溏心蛋，是这道班尼迪克蛋最精髓的地方。水中一定要加醋而且烧到滚开，再转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出漩涡，迅速把蛋倒进漩涡里，不要搅拌，搅拌的话就会成蛋花汤啦。

这样出来的水波蛋最鲜嫩，组合的时候还要小心，避免弄破水波蛋，待吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的效果最妙。

最后就是备食材，面包没有用传统松软的面包，而是改用煎到香脆的法棍，铺上清香的牛油果泥，放上焦香的火腿，再堆上做好的水波蛋，淋入荷兰酱，配合香浓的洋菇、酸甜的圣女果，一道颜值美味都在线的早午餐粉粉班尼迪克蛋即可尽情享用。

班尼迪克蛋圆润丰满，柔嫩而颤动，用刀子轻轻一碰，吹弹欲破的水波蛋就裂开了，金灿灿的溏心像熔岩一样淌下来，浸润了火腿和法棍……搭配着浓稠、滑顺的荷兰酱，口感盈润丰厚！

切下第一块班尼迪克蛋，连同所有酱汁食材一起送入嘴中，水波蛋鲜嫩，酱汁细腻，法棍酥脆，火腿咸香，佐以鲜香的洋菇和爽口的小番茄，口感层次太丰富，每一口都超满足！

这个假期，不妨用这款爆汁的早午餐醒你一整天的美好~

戳视频就能轻易学会咯👇

平底锅

无菌鸡蛋 3个

法棍面包 1根

火龙果 1个

火腿 3片

洋菇 10个

洋葱 1个

柠檬 1个

牛油果 1个

黄油 50g

小番茄 8个

辣椒丝 适量

苹果醋 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

【1】制作火龙果汁

红龙果剥皮切块后放进搅拌杯中打成汁，打好的火龙果汁过滤出多余的果泥。

【2】备料

洋菇去蒂后对半切开，柠檬对半切开，牛油果对半切开取果肉。

【3】制作牛油果泥

牛油果捣成泥后加入柠檬汁，搅拌均匀。

【4】切法棍

法棍斜切备用。

【5】制作粉红荷兰酱

打蛋取蛋黄，蛋黄中加入柠檬汁、苹果醋、火龙果汁，再放入盐和黑胡椒调味。

【6】煮水波蛋

煮打两颗蛋，水烧开后调小火，水中加入苹果醋，等到水不滚后，将水搅出漩涡，在漩涡中间放入鸡蛋，小火煮2～3分钟。

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苹果醋可以帮助蛋白凝固。

水波蛋不能煮熟，要保持流心的状态。

【7】融化黄油

锅中放入黄油，开小火加热到半融化状态。

【8】完善荷兰酱

荷兰酱隔热水加热，然后慢慢倒入融化好的黄油搅拌均匀，等到温度上升到60°C时，荷兰酱变浓稠就可以了。

【9】煎食材

残余的黄油锅中放入法棍片、火腿片，再倒入适量橄榄油煎至香脆。

【10】煎炒洋菇

锅中继续放入洋菇，加入黑胡椒、盐调味。

【11】组装

将牛油果泥均匀铺在煎好的法棍上，放上火腿片，再将水波蛋轻轻叠加在上面，将炒熟的洋菇放入盘中，放入圣女果，淋上荷兰酱，最后再放入干辣椒丝点缀，就可以美美的享用啦。

想要开启元气满满的一天，怎么能少得了班尼迪克蛋？这道有着超高颜值的网红早餐，不仅超级美味，随便一拍就能称霸朋友圈！酸酸的荷兰酱配上流心的蛋黄，再放到香脆的面包上，搭配清香的牛油果酱、鲜香的洋菇，口感非常丰富，绵密中带有一点脆度，而且带有酸甜味荷兰酱和小番茄是可以解腻的，吃起来太幸福！

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粉粉班尼迪克蛋：“我长这个样子！”

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