酱香原产地丨白酒技术创新论坛——激发产业新动能 共促行业新发展

2023年7月28-29日，2023中国传统发酵食品产业发展大会在贵阳市贵州饭店举行。29日上午，以“绿色·传承·品质·数智”为主题的2023中国白酒技术创新论坛在贵州厅隆重召开。

论坛由贵州省工业和信息化厅、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国食品工业协会、中国电子质量管理协会指导，中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、贵州大学、贵州省白酒产业发展促进会共同主办，贵州习酒股份有限公司承办。

开幕式上，贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强，保利中轻总经理助理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮出席论坛并分别发表致辞，开幕式由贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知主持。

中国食品发酵工业研究院副总经理郭新光、首席专家王德良，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅，北京工商大学轻工科学技术学院党委书记、教授郑福平，贵州省酒业协会秘书长黄永光、四川泸州老窖、江南大学、四川轻化工大学、天津科技大学、贵州国台酒业等国内近百家白酒企业及科研院校，共300余位代表参加了本次论坛。

贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强

汪家强副厅长首先在开幕词中介绍了贵州白酒产业的发展状况以及省委、省政府对产业的支持情况。

保利中轻总经理助理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹

总经理肖丹在致辞中代表中国食品院向各位领导嘉宾的莅临表示热烈欢迎和忠心感谢，肖丹表示，食品院作为引领行业技术发展的科研单位，将继续创新科研，与广大白酒生产企业一道共同推进白酒行业的高质量发展。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧

中国酒业协会白酒分会技术委员会秘书长王旭亮

中国酒类流通协会秘书长秦书尧与中国酒业协会白酒分会技术委员会秘书长王旭亮分别代表两个国家级专业协会对大会召开表示祝贺，并就当前产业发展的情况与发展需求做深度剖析。

贵州茅台酒股份有限公司副总经理 涂华彬教授

贵州习酒股份有限公司副总经理/总工程师 胡蜂教授

中国食品发酵工业研究院首席专家 王德良教授

北京工商大学轻工科学技术学院书记 郑福平教授

江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心 许正宏教授

宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问 赵东教授

江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心副总经理 葛向阳教授

安徽古井贡酒股份有限公司 副总经理/总工程师 李安军教授

山西杏花村汾酒集团有限责任公司技术中心副主任（主持工作）甑攀

泸州老窖股份有限公司酿造公司副总经理 秦辉

在论坛技术交流报告环节，白酒行业专家和行业龙头企业分别就白酒领域的智能酿造、风味科学研究、微生物代谢和环境微生态、酿造工艺研究与数字化、品质价值与表达、掺假鉴别、技术标准体系建设、节能环保等行业关键共性难题开展交流报告。

中国食品发酵工业研究院，国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任韩兴林博士和研发中心主任江伟博士分别代表团队作了“工艺研究创新酱香美酒品质”和“固态白酒中外源性添加同位素鉴别技术研究”技术交流报告。

本次论坛汇聚了国内最优秀、最专业的专家学者，共同展示在白酒研究领域的最新、最独到的创新技术和科研成果，正是为贯彻国务院颁发了国发二号文件和《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》的文件，汇集全国白酒行业的共识来共同探讨和助力中国白酒的发展。

论坛的顺利召开搭建了行业交流的高质量平台，有利于发挥白酒产区的聚集优势，凝聚行业发展共识，增强白酒及相关行业企业的交流意识和相互学习效果，为加快实现白酒行业的高质量发展提供有效的解决方案。

记者：蒋依恬