大厨驾到丨这玩意儿这么火，你还没吃过？一口咔嚓脆，小朋友都抢着吃！

想必大家都刷到过，

印度街头“触目惊心”的网红小吃视频：

图源网络

这个脆脆球在当地的吃法多种多样，会将土豆、香菜、洋葱、小米椒、红萝卜泥等等食物塞进油炸的空心球里，然后用手拿着球在“绿水”里舀一下，就给食客往嘴里送。

其中的“绿水”是灵魂，主要材料是万物皆可配的玛莎拉，据说还有印度神水——恒河水。玛莎拉其实是一种混合香料，属于咖喱的一种，味道十分……特别。

这个味道怎么形容呢，看看试吃过的达人脸上的表情就知道了：

图源网络

这个油炸空心球的大名叫做Pani Puri，在印度人心中的地位，堪比我们心中的辣条、煎饼果子！

炸空心球的感觉，看起来有点小时候吃的油炸虾片的意思。

今天厨房达人就来分享一道更适合中国人口味的，改良版的空心脆脆球——甜肠土豆球。

加入了陈皮肠的土豆泥，吃起来会多了一层甘香的口感，葱酥酱里的葱香味激发了炒土豆泥时加入的猪油的香气。

空心球外皮咬起来脆脆的，再沾一点豆香味的黄豆面，吃起来很好玩，也可以当作日常小吃。

一盘小小圆圆的甜肠土豆球，看起来像是一个个“乒乓球”，忍不住一口一个，一个接一个~

这么可爱的土豆球！赶紧戳视频学起来吧👇

蒸箱、炒锅、勺子（压泥器）

土豆250g、空心球片5片、猪油

甜肠半根、葱酥酱、黄豆面

【1】蒸土豆泥

把土豆切小片，放入蒸箱，蒸40分钟。

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选土豆的时候要选个头大的，

淀粉含量高，易成型。

【2】炸土豆球

锅里下油，油温四五成热，放入空心球片，搅拌一下。土豆球鼓起，像乒乓球一样浮起来就好了。

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可在网上搜索“印度空心土豆球”购买

【3】备料

1.香肠切丁备用。

2.蒸好的土豆用勺子或压泥器压成泥。

【4】炒土豆泥

1.锅中放入一点猪油，放入香肠丁煸炒，再放入土豆泥。

2.加入盐、老抽，淋一点油，炒香，略微有一些锅巴，就可盛出。

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香肠要提前蒸15分钟，

因为香肠在炒制过程中不能完全炒熟。

【5】装盘

1.盘子上铺一层黄豆面。

2.土豆球上下敲开，塞进土豆泥。

3.淋上葱酥酱，放香椿菜或葱花点缀，就可以了。

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如果家里没有黄豆面、香椿菜，

也可以不放的，不影响口感。

最后，重要的事情说三遍：一定要趁热吃！一定要趁热吃！一定要趁热吃！因为里面的土豆泥有水分，放太久空心球就会变软不脆了。

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甜肠土豆球：“我长这个样子！”

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