詹姆士的厨房 | 谁做谁省心！10块钱煮一大锅，竟比佛跳墙还鲜！

天气越来越热了，总想吃些清淡爽口的东西，这时候素以清淡健康为特点的日式料理就总是在小编脑海中萦绕~

但是日料店的高消费和生食材总是让人望而生却，詹姆士今天就带来了一道鲜香又清爽的道日式鸡蛋豆腐羹，看完你会发现，在家做日料，一点都不难！

不需要生猛海鲜、高级和牛，只需要一把柴鱼片，两颗鸡蛋，两块日本豆腐，就能做出令人浑身舒畅的清雅味道~

柴鱼片可以说是日式高汤的灵魂了，经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，是天然醇厚的调味品，它一加入，菜品立马就会镀上一层日式风味滤镜，但又不会抢走其他食材的风头！

老詹在这道菜中用煎过的蛋汤代替日本常用的高汤，只需要超简单的制作，但是在柴鱼片的加持下，同样鲜掉眉毛！

而这道菜用到的日本豆腐（又叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐）是一种饱受争议的食材，有传言说这是另一个“荷兰豆”的故事，其实日本不产这种豆腐；也有人说，这是是另一个“鱼香肉丝”的误会，其实里面根本没有豆子！

真相到底是怎样呢？

事实上，玉子豆腐的确起源江户时代的日本，但是就像老婆饼里没有老婆，玉子豆腐里其实也是没有豆腐的。

它是以鸡蛋为主要原料，加上水或高汤、植物蛋白、天然调味料等精制而成，形状和质感跟豆腐非常相似，吃起来既有豆腐的嫩滑口感，又有鸡蛋的香气~

丝滑的鲜汤加上柔嫩的玉子豆腐，极致淡雅的和风调味，很适合在心情随着天气逐渐燥热的时候随手来上一碗，立马就被治愈！

玉子豆腐3块 大虾1碟 柴鱼片1碗 鸡蛋2个

小葱 生姜 油 盐 淀粉适量

【1】备菜

1.葱切成葱花，虾剁成虾蓉，姜切片；

2.玉子豆腐剁成丝，调制一小碗水淀粉。

 

【2】煮底汤

1.锅中放适量油烧热，将蛋液从高处倒入锅中，用筷子快速搅动；

2.鸡蛋炒好后倒入沸水，调成小火煨煮片刻；

3.调成大火，汤沸腾冒泡后加入姜片、柴鱼片。

【3】煮豆腐羹

1.把煮好的鸡蛋汤过滤到另一个锅中，小火加入虾蓉；

2.虾蓉煮熟后加入适量盐、水淀粉，调味勾芡；

3.倒入玉子豆腐，小心地搅散，关火。

【4】出锅

小心盛出豆腐羹，撒上葱花即可。

这道奶黄奶黄的羹汤看起来像是味道十分浓厚的样子，没想到入口却是一种雅致的体验，丝毫没有蛋腥味，也没有海鲜的刺激感，嫩滑的玉子豆腐入口即化，从里到外都感觉特别舒适~