酱香原产地| 酒与二十四节气——小寒

昨天我们迎来了二十四节气——小寒。尽管以“小”为名，但在北方很多地区，小寒才是一年中最冷的时节，俗语说“小寒胜大寒”。如果从文化的同源性来看，最与梅花相称的酒，便是清香型白酒了。“清香”二字于梅花而言是暗香浮动，落在酒上也有异曲同工之妙。那么，小寒和酒到底又有什么关系呢？听文化学者--贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江老师聊“小寒与酒”。

文化学者--贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江：从小寒开始，其实也就进入了这一年里面最冷的季节了，我想在这样的一种寒冬当中，最快乐的事情无过于在家里面围着炉子，跟几个好朋友或者和亲人一起，那么喝一杯酱香酒，有一点简单的下酒菜，大家聊聊天，这就是古人所说的叫做围炉煮酒，回顾一下这一年来的过往，那是非常快乐的一件事情。但我想如果旁边你还能装饰一点，比如说冬天的水仙花也好，梅花也好，那会更加的有雅趣一些，我记得南宋的戴复古有两句诗，说有“有梅花处惜无酒，三嗅清香当一杯。”我觉得他比我们要惨多了，他连酒都没有，他在寒冷的冬天只能闻一闻瓶子里的梅花，然后当喝了一杯酒，我们有酒可喝，比他要幸运的很多了。冬夜之中，也不妨去煮上一壶黄酒，我们知道，实际上在蒸馏技术传入中国之前，在明代之前，我们都还没有高度的白酒，中国人在漫长的岁月里面，其实黄酒或者说低度酒才是主流，而黄酒是特别适合在冬天喝的酒。

唐代有一个很有名的诗人叫元稹，他有一首关于小寒的诗，是一首五律，是我比较喜欢的，他说“小寒连大吕，欢鹊垒新巢。拾食寻河曲，衔紫绕树梢。霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。莫怪严凝切，春冬正月交。”它实际上讲的是在小寒的这一天，他说有那么几只喜鹊，他就要开始去给他的一个新巢了，所以他要出去找一些吃的，同时要去衔来一些树枝，然后搭他的这么一个巢。最后两句就讲到说你不要怪小寒这个时间非常之寒冷，那么小寒过后很快就要到春暖花开的时节了。那么我们也不妨可以想到我们普通老百姓，如果你有一个温暖的家，有烧的热腾腾的炉子，我觉得是特别适合围炉对酒跟家人在一起共同的抵御寒冷，这是家的意义所在，也是我觉得也是酒里面最美妙的地方。