《遇见·“黔”城味道》｜与“粽”不同的粽子江湖（含视频）
主播：王喆
00:00 / -第284夜|陪伴曲《粽香-汐音社》
来源：主播原创
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你记忆中的端午是什么味道呢？是妈妈揭开锅盖的一瞬间，粽子的清香在艾草和菖蒲的香味中飘浮......还是长辈一针一线织成的五彩香包，在大街小巷中诉说着经年的回忆？
又是一年端午节，飘香的糯米粽叶、甜糯松软的白米馅、多汁嚼劲的鲜肉馅、唇齿留香的蛋黄馅、入口即化的蜜枣馅......
若问粽粑哪里有，文笔街上走一走。想吃地道的贵阳粽子，行家一定会推荐你来到文笔街——这个普通的地名，因为粽子而打上了一个重要的美食标签和老贵阳人割舍不下的老城情结。
端午节前夕，从民生路往前走，一直纵深进到和电台街交接的位置。在这条不足百米长的巷道上，你会看到各式各样的粽子铺沿街隆“粽”登场。来来往往的人都大包小包地提着粽子……我想，这儿吸引他们的肯定不仅仅是纯手工包粽，还因为这里有儿时的味道。走到巷口，就会感受到空气中弥漫的粽子清香和节日的气氛，这也成为了林城贵阳一道靓丽而有味道的风景线。
那么，这条巷道什么时候成为“粽粑街”的呢？据说早在四五十年前，有几位住在文笔街的阿姨拿起簸箕摆个摊在家门口凭着自家的手艺开始卖起粽子。随着生意渐好，邻居们纷纷加入队伍，卖粽子的“阿姨们”慢慢多了起来，“粽粑一条街”也开始越来越有名气。
短短的几十米路，就摆有20来家粽子摊，除了常规的白粽，还有灰棕、板栗粽等各种味道的粽子，光看购买者的表情就知道有多好吃了。
早起淘米，洗粽叶、买肉、切肉、调味……然后包粽子，随着蒸煮的粽子相继出炉，附近的人们循着粽香而来，不到三米宽的老巷子里，满满的人间烟火味……
卖粽子的李阿姨说：“我和隔壁的田姨妈一个负责调味，一个负责包粽子和煮粽子，离了谁也不行！”这二十多年来，两人虽然有过小吵闹，但没有过夜的矛盾，一路走来，让街坊都羡慕不已。说到搭伙的秘诀，两人相视一笑，你一言我一语分享起来。“信任和宽容是基础。”“她一生气，我就不说话。我脾气一上来，她也会让着点。”“不管谁守店，账目都是清清楚楚叻。”
能让小店走过二十几载春秋的另一个法宝，就是诚信经营。李阿姨说：“店里回头客多，可不能辜负了大家的信任。” 由于自己之前有过多年经营米店的经验，所以什么米包粽子最好吃，她心里有数。在食材选择上，李阿姨和田阿姨都是亲自到菜市场挑选。
李阿姨包粽子的手艺是从母亲那儿学来的，她的印象很深，当年一帮小娃娃看到大人们包粽子就特别感兴趣，她说：“当时一帮农村娃娃跑到山上去摘树叶子，抓泥巴包起玩。”不曾想这童年的乐趣后来沉淀为一种情结，让粽子成为了李阿姨人生中的一个重要元素。
“附近邻居想学包粽子，我们就手把手地教。”如今，两人的女儿、女婿都包得一手好粽子，就连在读中学的孙女也学会了多种粽子的包法。在阿姨们的眼里，包粽子已经不单是一种营生，而是一种习惯，一种文化的传承。
那时粽子没现在这么多口味，基本都是包白米粽，椒盐粽。如今，几十种口味的粽子，玲琅满目，看得人眼花缭乱。什么蜜枣糯米粽、蛋黄鲜肉粽、腊肉红豆粽、鲜肉板栗粽……生活水平的提高带来了口味的丰富多元化，除了老人传承的手艺，二十多年来，李阿姨也在不断摸索成分比例、调试口味，以满足当下更多顾客的需求。
“除了口味，现在人还要讲究吃得养生、健康。”李阿姨说，像以前少有人问津的荞灰粽，如今也成了粽子里的“后起之秀”，蘸白砂糖或豆面吃，味道好极了！肠胃不好的朋友就可以买荞灰粽，碱性荞灰粽可以中和胃酸，也更容易消化。
在李阿姨眼里，叱咤“粽子江湖”那么多年，这包粽子的工序无非选料、配料，包裹和蒸煮。但要做到香糯可口，更需要的是用心。除了李家之外，魏姐、胡记、刘老伯、马氏等等......各家的粽子都有独家配方，不一样的贵阳味道。也正因为这样，才造就了“粽粑一条街”永不褪色的丰富舌尖记忆，使得传统文化焕发着蓬勃的生命力。
这些用心的粽味，已经在漫长的时光中和家乡的情感合为一体，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一个是情怀。
那么，这么多品种的粽子，你最好哪一口？ 留言告诉我吧～
