论道·宋书玉：中国白酒产业智能化酿造的步伐从未停止

宋书玉（中国酒业协会理事长）：中国白酒产业，我们大家通常了解的是一个传统产业。在未来的发展过程当中，如何拥抱数字化时代、信息化时代，来使传统产业实现更高质量的发展，对于整个白酒产业来讲是一个时代命题。

白酒一直没有停止自动化技术的应用和提升。尤其是本世纪的2010年，当时由中国酒业协会发起了一个叫“中国白酒158计划”，158的“1”就是我们要实现中国白酒传统产业的自动化装备的提升；“5”是我们希望在5个工艺段实现整个自动化水平的提高，第一个是制酒曲，第二个是酿造，第三个是的蒸馏，第四个是贮存，第五个是包装；“8”是当时有8家名酒企业加入了这个计划。

一直到今天，“中国白酒158计划”对推动中国白酒传统酿造的装备水平的提升起到了非常积极的作用。包括我们的包装，包括我们的物流，乃至现在我们市场的销售及管理和服务，许多名酒企业已经实现了数字化、智能化的水平。但是在我们的制曲、酿造、蒸馏、贮存这些环节的智能化酿造的追求仍然在路上。

即便如此，中国白酒整个产业的智能化酿造的步伐从未停止，在传统的基础上去创新，传承根本，是核心；在创新的时候，我们有句话叫“传承不守旧，创新不离宗”，让传承和创新很好地融合。这一定是整个中国白酒产业迈向更高质量发展的一个必由之路，积极拥抱信息化时代，拥抱数字化时代，我们讲一句话叫“中国传统产业科技创新是我们产业发展的永恒动力”。