贵州盛宴｜了不起的遵义美食·【茶香脆皮五花肉】

自古以来，贵州省遵义市湄潭县因其地形、气候、土壤等自然条件优异，素有“云贵小江南”“黔北粮仓”的美誉，农业种植业历史悠久。而湄潭的两大特产——茶叶和大米，一直为人所称道。

湄潭翠芽是中国国家地理标志产品。外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

茅贡大米也是中国国家地理标志产品。米粒大且长宽，比例协调、外形独特、色泽光亮、晶莹饱满，煮食浆汁如乳，饭粒油亮滋润，入口松软有弹性，自然清香可口。 

这道茶香脆皮五花肉，在传统中式菜品——烧腩肉的基础上，融合了湄潭的这两大特产。在烹调过程中还增加了熏制的工艺。茶叶中的茶碱和茶多酚在制作过程中能更好的分解动物油脂，让这道创新菜有了更上乘的风味。肉香十足的同时更带有清新的茶叶香和米香，不油不腻，回味悠长。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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