詹姆士的厨房 | 这排骨做法绝了！比糖醋香浓，比红烧下饭！连吃一周都不腻！

今天的这道料理一上场，晶晶根本顾不上和师父说话，啃得那叫一个专心🤣

说起来在座的各位其实都算吃过这道菜，毕竟谁还没吃过家里做的糖醋排骨呢~

但詹姆士出品，必属精品。

今天这道糖醋排骨，处处透露着不同！

苹果伊比利亚猪肋排

首当其冲的就是里面的主食材：排骨！

选用猪肉中的“劳斯莱斯”——整扇分切的伊比利亚黑猪肋排为原料，肉质嫩不说，瘦肉与油脂还交替分布~

丰富的油脂配上难顶的肉香，这滋味，不怪晶晶会上头！

更让人欲罢不能的，是排骨上亮晶晶的糖醋汁！

这可不是普通的「糖+醋」，而是借了白葡萄酒的酸度和苹果酸甜的果香糖醋汁~

小火熬到收汁后，酸而不呛，甜而不腻，平衡得刚刚好，既能解腻，又能给料理添加清香，唇齿微甜～

学会了这个果香糖醋汁，你还可以用它替换一切酸甜酱汁~

粤菜咕咾肉、浙菜的松鼠鳜鱼、东北的锅包肉……

酸甜的酱汁一裹，金黄中泛着亮光，伴着酸中带甜的香，味蕾立马被打开了！

-食材-

伊比利亚猪肋排1000g

青苹果1颗 洋葱半个 玉米粉 淀粉适量

白葡萄酒1杯 鸡蛋1个 八角 桂皮适量

-步骤-

【1】腌制猪肋排

伊比利亚猪肋排切块，然后用米酒、盐、糖、白胡椒、黑胡椒、白葡萄酒、少量蛋液、玉米粉和中筋面粉腌制备用。

【2】切食材

洋葱切片，苹果去皮切块备用；

锅中放入八角、桂皮，加入一杯白葡萄酒，中小火熬至葡萄酒酒精挥发后倒出备用。

【3】炸猪肋排

锅中油温140°C左右下入猪肋排，炸至表面变色后捞出，关火，待油温下降后放入肋排，油泡至熟透后捞出猪排，开火将油温拉高，然后放入猪排炸至金黄酥脆后即可捞出。

【4】炒糖醋汁

锅中倒油，放入洋葱和苹果，炒香后分两次倒入熬好的葡萄酒汁，再放入盐、糖调味，再用水淀粉勾芡。

【5】组装

糖醋汁烧开后倒入炸好的猪肋排，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上巴萨米克醋即可。

-END-

油脂丰富的伊比利亚肋排用师父的炸排骨方式简直太赞了！吃起来外酥里嫩，还有丰富的肉汁爆出，香气非常足~

再配上白葡萄酒和青苹果组成的糖醋汁，吃起来一点也不腻，还有淡淡的果香味，我一个人都可以炫完一盘！