贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点 | 风味贵州 —— 小吃（九）

在贵州的山水之外，来自贵州的璀璨风物和别致风味，让人一见难忘，再见钟情。

贵州好物层出不穷。一瓶茅台香飘世界，一杯黔茶沏出贵州的绿色底蕴，一枚苗族银饰焕发着非遗的绚丽。

拥有别致风味的贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。

立足旅游资源禀赋，贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。

独具特色的农产品，香辣可口的黔菜，精致多样的小吃以及各种食材，是贵州风土人情和历史文化的深刻体现。

小吃：贵州是名副其实的小吃王国，种类繁多且味美价廉。肠旺面、羊肉粉、丝娃娃、冲冲糕等各类小吃各有千秋，吸引众多游客打卡品尝。

油茶汤

油茶是黔北务川、道真、正安、凤冈及周边一带仡佬族、土家族、苗族群众常食用的食物。油茶是以茶为主要原料制作而成。制作过程：将适量本地大叶茶、大米和黄豆用油煎炒后，以少量水煮沸，用木瓢背反复揉成“茶羹”，再添水煮沸，加盐，佐以芝麻、核桃仁末、花椒调味，若加入猪大骨汤熬制，食用时更是满口留香。具有饱腹、提神、增力的功能。常以粑粑、粽子、麻糖、瓜子等佐食。

都匀冲冲糕

都匀冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物，至今已有百余年历史了。因为糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得名“冲冲糕”。坊间流传着多吃冲冲糕就会长得高的说法。冲冲糕柔软香甜，颜色淡黄，口感保留了糯米的韧性，而且制作方便快捷，深受当地人的喜爱。

姊妹饭

姊妹饭是苗族青年男女在每年的农历三月十五姊妹节 邀约情人游方对歌、吹芦笙踩鼓、订立婚约时的特殊食物，一般有红、紫、黑、白、黄几种颜色。节日前苗族姑娘们会去山上采摘做五彩姊妹饭的植物原料，姊妹饭又叫“藏饭”，因为饭里会“藏”有苗族女孩的心意，打开黛帕，糯米饭上倘若放着一对树叉，则表示姑娘愿与成双成对，只有一只呢，便是暗示小伙子不要单相思；倘若糯米饭上摆有辣椒、葱蒜，知趣的小伙子就该转移目标了。对待尚未成熟的爱情，姑娘们会摆上树叶或松针，希望小伙子不要沮丧，继续努力。