詹姆士的厨房 | 别再只会蛋炒饭了！多加一步，鲜辣开胃好吃10倍！

在这个特殊的时期，身为美食博主的厨房，能做的就是用尽可能家常、适合长期存放的食材，做出更丰盛的美味。

 

 

鸡蛋、葱姜、干辣椒，是大多数家庭的常备选手；

 

冷冻保存的虾可以存放很久；至于西葫芦嘛，常温放置半个月都不会坏！

 

那问题来了，这些食材可以排列组合成什么美味？

 

听詹姆士的——只需要两点小巧思，就可以组合成美味奇迹！

 

首先，是用虾壳、虾头炼油，炼汤。用虾油或者虾汤做出来的料理，会自带海的鲜味。

 

但通常，虾油、虾汤都是清淡的，那怎么做出不一样的风味呢？

这时候就需要调味品来助阵了，比如——豆瓣酱！

这可是个好东西，任何清淡没滋味儿的料理遇到它，都只能落得个鲜红油润、回味香甜的“下场”~

食材： 

米饭适量 虾6尾 西葫芦1个 鸡蛋1枚

豆瓣酱适量 干辣椒适量 葱姜适量

步骤：

【1】处理食材

将虾剥好、西葫芦切片、姜切片、葱切碎、鸡蛋打匀、干辣椒泡水后，用料理机打碎备用。

 

【2】制作虾油、虾汤

锅中烧油，油热下入姜片、虾壳，煸至变色后加入辣椒碎、豆瓣酱，煸炒片刻即可滤出，将煸好的虾壳放回锅中，加水煮成虾汤，滤出备用。

 

【3】干烙西葫芦、虾仁

将西葫芦放入锅中干烙，撒入适量黑胡椒、盐，烙至两面焦黄，加入少许虾油煎炒片刻盛出，用同样的技法处理虾仁备用。

【4】炒饭

锅中烧油，打入1枚鸡蛋，将鸡蛋搅散后，倒入米饭，翻炒均匀，加入1勺虾汤翻炒，加入西葫芦、虾仁、葱花，翻炒均匀即可出锅，装盘后淋上少许虾油即可。