品味·茅台 | 茅台从中国走向世界
主持人：品味茅台，品读酒中故事，回味酒之文化。听众朋友，您好！欢迎收听《品味·茅台》，我是静宜。
茅台从中国走向世界
00:00 / -中国饮食文化博大精深，从食材，到刀工、火候、调味，对于美食家来说，每一个环节都不可以掉以轻心。一道完美的美食，不仅是对自然的深刻还原，更是厨师们匠心独运的体现。而好的宴席，是不可以缺了酒的，所谓“无酒不成宴”，中国酒配中国菜的宴席，我们见过太多。可是当中国的白酒，配上西餐，会带来怎样新奇的舌尖体验呢？今天要讲述的，是新加坡资深媒体人、美食作家波琳就着西餐喝茅台的奇妙味觉之旅。
新加坡滨海湾金沙酒店是一家五星级豪华酒店。一家中国餐厅坐落在这富丽堂皇的酒店里，餐厅的老板兼大厨名叫黄清标。黄大厨是公认的湖南顶尖烹饪学校的传承人，各界名人、皇室成员，甚至是总统和国家元首，都曾尝过他做的菜。他是我已故父亲的朋友。我在新加坡时，常抽空去拜访他。
上次我去拜访他的时候，他在私人餐厅休息。他替我斟了一杯私藏的茅台酒。
“都说中国饮食文化博大精深，其实，中国的酒文化也不遑多让。”
“怎么说？”
“食物的味道各有千秋，烹饪的方法变化多端，但是中国白酒也是饱含丰富的口感，是内藏玄机的。”
“比如？”
“比如茅台酒。”
茅台酒入口是辛辣的，但当我慢慢啜饮，酒味香醇，并愈加浓郁。很快，黄大厨和我便开始争着喝酒。此时我才真正明白，为什么茅台酒是中国白酒乃至于世界白酒中最畅销的。
“黄大师，我这种不好酒的人，承蒙您的款待，终于喝上了喜欢的酒，我先敬您一杯！”
“你这么说是怪我平时没招待好你了？好吧，我先自罚三杯！”
“别。您老这是折煞我了！我说错话了，为表歉意，我先自罚一杯！”
黄大厨说，他的食客很多都选择直接从中国进口的飞天茅台。在这豪华餐厅用餐的人，点茅台酒的很多。
我看了看手里端着的小杯茅台酒，再看了看盘里的大蓝鳍金枪鱼，黄大厨餐厅菜单上的价格可不便宜。
松茸三鸡汤上桌后，黄大厨又点了一瓶茅台。茅台酒外观朴实，以红白色调为主，中间印着一条金色和黑色相间的经典商标。它的名气却远远超过任何外表精美的物品。
Moutai的中文发音实际是Maotai，是威妥玛式拼音法。
1867年，一名在华英国人创立了威妥玛式拼音法，这套用于拼写中文普通话的罗马拼音系统一直沿用到1913年。这说明早在上世纪，贵州茅台酒就已经走向世界，得到了全世界的认可。茅台酒起初只是当地用高粱简单酿造的白酒。清朝时期，来自北方的白酒专家带来了先进的酿造技术。
1949年后，茅台酒区域酒厂合并成现在的国有企业，贵州茅台股份有限公司。自此，茅台开始稳步增长。1915年，中国代表团参加巴拿马万国博览会，茅台酒荣获巴拿马金奖。1985年和1986年又在巴黎的国际博览会上获得两次大奖。一系列国际奖项，让茅台在中国白酒品牌中遥遥领先，成为重要节日的最佳选择。
蓝纹奶酪蘸酱上桌时，黄大厨停下了对茅台历史的讲解，开始吃龙虾。我再次端起酒杯，轻抿一口茅台酒。中国国酒配上龙虾尝起来是什么味道呢？
“黄大师，您是怎么想到用茅台酒来配龙虾的？”
“哪里需要想？龙虾我所爱也，茅台亦我所爱也，二者可以得兼，当然放在一起吃也。我们做厨师的，不仅要传承，还要创新！”
“那您觉得龙虾和茅台的口感，是相辅相成还是相互碰撞？”
“我先不告诉你，你先试一试。”
龙虾的浓郁香味和精致摆盘的对比之下，杯中的茅台酒毫不逊色。凑近杯口闻了闻，迷人的酒香令我陶醉。这股酒香让我想起了发酵得刚好的黄豆酱油，淡淡的咸味还带着一丝丝甜味。黄大厨告诉我，这种酱香是茅台和其他中国领先的白酒品牌所特有的。不像其他酒类，茅台的酱香能在唇齿之间弥香许久。
作为一位美食作家，我很享受茅台酒下菜的感觉。吃完金枪鱼腹肉开胃菜后喝一口茅台酒，口腔内，菜的味道被酒香清洗干净。我端起酒杯的频率也越来越高。
当看似清淡实际浓郁的松茸三鸡汤入口，茅台酒似乎退到了台后。饮汤过半，当我再次端起酒杯，浓郁的酒香刷新了茅台酒的存在感。饮品如此契合食物实在是难能可贵，茅台酒让松茸三鸡汤更加可口。
英国斯蒂尔顿奶酪和龙虾的强烈气味，会使茅台酒黯然失色吗？不，它像是灰烬中重生的凤凰，冲破浓郁的食物香气，散发着独特的酒香。在其他香味的冲击下，茅台酒香并未变淡，甚至更加平缓。
我开始明白为何黄大厨对他那些小小的葡萄酒瓶和白酒瓶情有独钟了。
主持人：品味茅台，品读酒中故事，回味酒之文化。主持人静宜向您问安。明天同一时间，继续与您《品味·茅台》！
稿件统筹：刘征蔚
制作：龙静宜 梁克龙（实习）
