顺时饮食助健康，春天吃点胡萝卜

胡萝卜味甘性平，有清肝明目、健脾化滞的功效，春季适当多吃些胡萝卜益气补虚，顺应春季人体脏腑的气机。

另外，胡萝卜对脾虚食滞引起的消化问题也有一定改善作用，能辅助降低血脂，这也尤其适合春季食用，帮助降低由于冬季饮食肥甘厚味而引起的血脂增高。除此之外，吃胡萝卜还有很多好处。

吃胡萝卜的好处颇多

护心、通血管、降糖降脂

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，具有降低胆固醇及血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病几率。高血压者还可以饮胡萝卜汁，有很好的降压作用。

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

提高免疫力

胡萝卜素到人体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有一定作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

护眼明目

众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辨色能力。

胡萝卜怎么吃

胡萝卜到底怎么吃最营养，一直是人们讨论的话题，推荐三种吃法：

胡萝卜的三种吃法：

生吃——维生素A吸收率是10%

用很少的油炒着吃——维生素A吸收率是30%

用正常量的油炒着吃——维生素A的吸收率可达90%

这三种吃法都是健康的吃胡萝卜的方法，用油作为载体，能使胡萝卜的吸收率更高。

那么这里"正常量"的油，是多少呢？

国家标准中，每人每天对油脂的总摄入量为25毫升，最多不要超过30毫升。这里可以除去早餐，因为一般人早餐不吃炒菜，所以不会放油。那么中午和晚上大约各分配10-15毫升用油量，假设以15毫升来计算的话，炒一盘胡萝卜的用油量大概为10毫升，也就是一汤勺足矣。

胡萝卜怎么做

在挑选各类胡萝卜时，深橘红色的胡萝卜营养相对更高，味道也更甜。但除了炒和炖，还有什么营养吃法呢？

胡萝卜做饺子馅

1、胡萝卜擦丝，再用刀斩得短一些，用油炒熟备用；

2、黑木耳泡好，摘洗干净，剁碎；粉丝泡好，也斩成碎段；

3、鸡蛋炒碎或摊成蛋皮切丝；

4、备好材料之后，掺和在一起，加适量橄榄油和盐，就做成胡萝卜饺子馅了。

技巧：胡萝卜馅一般不放酱油，避免破坏颜色。

胡萝卜素丸子

1、胡萝卜洗干净，擦成丝，香菜洗干净，粉条泡发好切碎备用；

2、粉条不要太细的，用圆粉条比较好吃，也可以少放点鸡蛋调在馅里；

3、将备好的胡萝卜、香菜和粉条放在盆里，再放入面粉和花椒盐，用手搓，搓的过程中，胡萝卜和面粉渐渐融到一起；

4、放面粉要一点一点地加，不能一下加多了，等搓出水分时，再加一些面粉；

5、搓到软硬合适了，就可以挤成丸子，下油锅炸，外焦里嫩、营养丰富。