大厨驾到 | 年夜饭清单必须有它！一盘3种滋味，学会惊艳朋友圈！

眼看着要过年了，评论区催年菜的小伙伴是越来越多👇🏻

放心，年菜肯定是要出的，而且还必须得出那种又好看、又好吃，又能秀厨艺、又能镇场子的王炸年菜！

比如它，看起来就相当霸气的压轴料理——一鱼两吃！

大过年的，谁家还不会做条鱼呢~但是这样的鱼，你见过吗

一边红红火火的，看着就觉得喜庆；一边白白嫩嫩的，里面还夹着若隐若现的馅料，让人忍不住想一探究竟~

那什么，厨房小白们先别划走哈，虽然这道菜看着有点唬人，但是做起来其实远没有大家想象的那么复杂！

把两边的鱼肉剔下来，不难吧？

在鱼肉上划几刀，不难吧？

调个酱汁，不难吧？

搞定了这几步，你也能在亲朋好友面前当一回大厨~

这次大厨带来的一鱼两吃，一边是松鼠鳜鱼的做法，吃起来酸甜可口，老少皆宜；

另一边则是鲁菜中的扒酿技法，将鱼肉切成连刀片，再塞入腌制好的鸡肉末，就能得到“1+1＞2”的鲜！

一口咬下去，鱼肉鲜嫩爽滑、水润清新，里面的鸡肉末又让菜品的层次更加丰富，每嚼一下都能感受到这种奇妙的碰撞~

最后给大家提供一个“物尽其用”的小思路：剔下来的鱼骨炸至香脆后撒上椒盐一拌，酥酥脆脆的，拿来下酒不要太合适哦！

过年要吃鱼，新的一年才能年年有余~

赶快get这个全新的做法，给你家的年夜饭添一份喜气吧👇🏻

鲈鱼1条 鸡胸肉1块

葱姜适量 上海青1棵

面粉适 番茄酱适量

【1】处理鲈鱼

鲈鱼去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，剔出鱼肉，一块连皮片成鱼片但不切断；另一块鱼肉改刀成交叉的十字花刀，然后放入碗中，加入料酒、盐、葱、姜丝腌制。

【2】处理鸡肉

鸡胸肉剁成鸡肉末，放入胡椒粉、盐、料酒、生粉、搅拌均匀，然后将其卷入切鱼片状的鱼排中，上锅蒸6分钟左右。

【3】炸鱼

鱼头鱼尾放入锅中炸至金黄定型，切十字花刀的鱼排均匀裹上玉米淀粉，然后下锅炸至金黄捞出。

【4】做酱汁

1.糖醋酱汁：锅中倒入番茄酱和适量清水，加入白糖、盐、白醋、芡粉，烧浓后加入少许清油，搅拌均匀即可。

2.咸鲜酱汁：将蒸鱼的原汁倒入锅中，加入少许盐、芡粉烧成酱汁即可。

【5】盛盘

将鱼头鱼尾摆入盘中，烫几片青菜作为分界线，一边放入炸好的鱼柳并淋上糖醋汁，一边放入蒸好的鱼排，淋入咸鲜酱汁即可~

一边是老人小孩都喜欢的酸甜口，一边又是可以秀一波扒酿技法的咸鲜口，简直是年菜的最佳C位！炸出来鱼肉紧实、鲜嫩，蒸出来的鱼肉又嫩嫩的、滑滑的，还带着鸡肉的一丝鲜味，吃起来非常上头！

▼

▼

▼

一鱼两吃：“我长这个样子！”