动静医生 | 吃蟹进了ICU，急诊科医生：死蟹真的不能吃！

近期，“乔爸爸”（乔任梁父亲）因食用八个大闸蟹后紧急送医、一度住进ICU的消息登上热搜，牵动无数网友的心。据其家人和本人后续回应，问题核心并非螃蟹本身，而是误食了“死蟹”。为饮食安全敲响了警钟。

新闻回顾：一顿蟹宴引发的ICU危机 

据报道，乔爸爸在食用螃蟹后，很快出现严重不适。其本人康复后在视频中坦言，自己吃的螃蟹“不太新鲜”，推测可能是死蟹。他表示，当时症状严重，“上吐下泻，整个人非常难受”，被紧急送医后情况危急，甚至需要进入ICU观察治疗。这绝非普通的“吃坏肚子”，而是一次典型的严重食物中毒事件。一只死蟹的威力为何如此之大？对此，动静记者采访了贵阳市第二人民医院急诊科副主任、副主任医师谢巍。 

谢巍结合临床经验指出，食用死蟹中毒的患者，症状往往来得急、来得重。 “通常在进食后几十分钟至几小时内，患者会突发剧烈腹痛、呕吐、腹泻，并常伴面部、颈部乃至全身皮肤潮红、灼热和瘙痒——这是典型的‘组胺中毒’表现。” 

他特别强调，严重时毒素可影响神经与心血管系统，导致头痛、心悸、胸闷、呼吸困难甚至血压下降，这正是部分患者需进入ICU监护的原因。当然中毒严重程度与食用量、蟹只死亡时间、个人体质（尤其是过敏体质）密切相关，并非所有误食者都会出现最严重情况，但绝不能抱有侥幸心理。 

很多人误以为高温能杀死所有风险，但死蟹的真正危险在于细菌大量繁殖产生的“组胺”。 蟹死后，内脏成为细菌温床。有研究显示，在室温下，死蟹体内组胺含量可在几小时内增长数十倍甚至上百倍，死亡时间越长，毒性越强。这种毒素耐高温，常规烹饪无法消除。 

一旦出现呕吐、腹泻不止或任何皮肤潮红、呼吸不畅的感觉，应立即就医，并明确告知医生食用情况与时间，以便及时进行洗胃、抗组胺等针对性治疗。 

预防的关键在于： 

坚决不食死蟹，不轻信“刚死无毒”； 

蟹应现买现做，活蟹下锅，彻底煮熟； 

务必去除蟹腮、胃、心、肠等易富集毒素的内脏； 

儿童、老人、孕妇及免疫力低下者尤需谨慎。

 “乔先生的经历是一次沉重的警示，”谢巍提醒，“享受时令美味，必须把安全放在首位。”