大厨驾到 | 排骨别再红烧了！一拌一蒸嫩到爆汁，小白也能轻松驾驭！

有这么一种食物，看着“灰头土脸”，吃着却粉糯香甜~

苏东坡曾称它为“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，就连向来挑剔的乾隆皇帝都对其“爱不释口”！

它，就是来自广西的荔浦芋头！

荔浦芋头蒸熟后香气浓郁，粉糯香甜，在广西有着“一家蒸芋，四邻飘香”的说法。

相比普通芋头，它的肉质更松软，纤维结构更细密，淀粉化学链也更简单。白色的内里布满了细小的紫筋，吃起来粉如板栗，糯如紫米，简直是芋中珍品！

如果将清蒸的芋头比作“素颜”，以其自身的天然清甜取胜，那么和排骨同蒸的它，就像是化上了“纯欲妆”，看似没什么改变，但一出场便能艳压群芳！

芋头本身不容易入味，但将它铺在盘底，蒸的过程中便能充分吸收排骨的汤汁，让其软糯入味，好吃到起飞！

今天大厨就为大家带来了一道芋头豉汁蒸排骨（是的，就是上周六被“剧透”的那道菜🤣）！

将粉糯的芋头和咸鲜的豉汁排骨结合，包你一口吃上瘾！

更重要的是，芋头还带有转运、家庭和睦、子孙多福的美好寓意，所以这不仅是一道美味菜谱，更是正月里必不可少的“好彩头”哦~

赶紧戳视频get同款美味吧👇

荔浦芋头1个 排骨500克

蒜4瓣 青红椒各1个 豆豉适量

【1】处理芋头

荔浦芋头去皮切粗条；油温烧至130°C左右，放入芋头炸至外表金黄，捞出控油备用。

【2】处理排骨

排骨砍成小段，洗去血水后控干备用。

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排骨清洗2-3次后

会将血水充分去除

后续不汆水也不会有腥味哦~

【3】准备配料

蒜拍成蒜蓉，分两份备用、青红椒斜切成小块备用。

【4】腌制排骨

将一半蒜蓉放入130°C左右的油锅中炸至金黄，然后捞出与生蒜一起放入排骨中，放入适量盐、胡椒、料酒、糖、生粉、蚝油和豆豉，翻拌均匀。

【5】蒸排骨

将炸好的芋头铺在盘底，然后均匀码上腌制好的排骨，上锅蒸25分钟。

【6】出锅

25分钟后揭盖，放入适量青红椒块后继续蒸3分钟左右即可出锅。

蒸熟的排骨既吸收了豆豉的咸鲜，又接纳了芋头的香甜，吃起来肉汁四溢，一抿就脱骨！而热乎绵软的荔浦芋头吸饱了浓郁鲜美的肉汁，让自身的鲜甜香气被衬托得更加出色！咬上一口粉粉糯糯的，超级解腻！

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芋头豉汁蒸排骨：“我长这个样子！”