动静健康 | 【科学流言榜】使用空气甲醛检测剂，能测出香蕉甲醛超标

流言：把香蕉切块，再用一张标注为“空气甲醛速测剂比色色阶”的卡片测试，变化的颜色说明“香蕉甲醛超标”。

甲醛检测试剂盒主要由显色剂、吸收剂、吸收盒、比色卡四个部分组成。这类产品主要采用“酚试剂显色法”测量空气中甲醛的浓度，即利用甲醛易溶于水的特性，利用吸收剂（酚试剂）吸收空气中的甲醛，加入显色剂后，根据发生化学反应后的颜色，参照比色卡来判断空间中甲醛的浓度。但这类产品专门用于检测室内、家具等特定空间内甲醛浓度，将其用于检测果蔬里的“含醛量”，是用错了测量工具和测量方法，得出的结论显然是不科学的。

以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。不过，在生物体内，甲醛作为一种生长代谢的中间体是广泛存在的，食用菌、蔬菜、水果、肉制品、乳制品、水产品甚至人体体内都会产生甲醛。一些果蔬等农产品在生产过程中会自然代谢产生微量甲醛，但这并非人为添加或环境污染所致，对人体没有危害。