詹姆士的厨房 | 闻着味儿就狂咽口水！小摊靠它日入万元，我这个做法更绝！

今天这道菜，詹姆士曾做过无数次，但每次返场，都能带来新的惊喜——

它就是：Pai Thai~

你会叫他Pai Thai？还是炒河粉？

在詹姆士手里，Pai Thai 可以尽情发挥想象，搭配任意食材都不违和！

拿虾仁、甜辣酱来炒，就是经典泰国味，拿肉末、酸菜来炒，也有别样的精彩~

今天带来的川泰河粉，詹姆士又带来了调味上的创意。

用泰式黄咖喱蟹的酱汁搭配鸡肉，再结合泰国+川菜中“吃辣”的共同点，加入油泼辣子带来温和且持久的辣味。

吃起来既有咖喱的复合香气，又有柔和的辣度，层次分明，美味又顶饱！

唯一要注意的是，泰式炒河粉的特点是不油、不水，米粉弹牙，形状完整。

特别考验米粉的品质和厨师对火候的掌握。

所以爽滑弹牙、粉薄如膜的盖仔粉就成了主料的不二之选~

先煮几分钟打开盖仔粉上的“毛孔”，再下锅裹上一层浓郁的酱汁，简单几步就能端上餐桌，绝对是工作日填饱肚子的不二之选~

-食材-

盖仔粉2球 鸡全腿1只 豆芽30g

牛奶1杯 鸡蛋1个 葱姜蒜 香菜适量

洋葱半个 辣椒2根 油泼辣子 咖喱粉 鱼露 蚝油适量

-步骤-

【1】准备食材

鸡腿去骨，然后鸡皮朝下，放入锅中煎出油脂后盛出，切块备用；

盖仔粉滚水下锅，煮3-4分钟后捞出过凉水备用。

【2】切食材

姜切末，葱切段，蒜切片，洋葱、辣椒切丝，香菜切段备用。

【3】炒咖喱

油热打入鸡蛋，炒熟后盛出；

锅中继续烧油，加入鸡肉、姜末、蒜片、洋葱丝、葱段和辣椒，炒至断生后加入蚝油、咖喱粉和2勺热水，再加入炒好的鸡蛋，煨煮入味。

【4】炒粉

锅中放入豆芽，加入鱼露和牛奶，最后加入盖仔粉，翻炒均匀后先盛出盖仔粉，然后锅里加入一勺油泼辣子，翻炒后再将浇头淋在盖仔粉上，最后用撒香菜和适量油泼辣子装饰即可。

-END-

咖喱的复合香气，油泼辣子的柔和辣意以及盖仔粉的米香，在舌尖上跳起了踢踏舞，你方唱罢我登场，绝！

小伙伴们也可以在家试试看，绝对能够带给你惊喜哦~