大厨驾到 | 这季节数它最肥美！细嫩又滋补，白水一蒸就好吃！

懂吃的人都知道，吃海鲜要跟着季节走~

随着天气转冷，海水温度下降，海鲜们为了越冬而拼命积蓄脂肪，正是肉质最为肥美新鲜的时候！

说到眼下的应季海鲜，就不得不提带鱼。

此时的带鱼肉厚油润，条条都很结实，吃起来肥美过瘾，正是冬日进补的不二之选~

而其排列整齐的骨刺，也是它被大家喜爱的优点之一：解救了一众不会挑鱼刺的人🤣

当然，要是能吃上舟山的雷达网带鱼，口感更是绝妙！

别看它其貌不扬，眼小嘴尖，身上还总带着一身划痕。

其实人家好吃着呢！

舟山渔场丰富的饵料，使带鱼体内积蓄了大量风味物质。

而雷达网带鱼，就是藏在这里60-80米的深海中。

看这厚度，吃着得多过瘾！

和海钓的带鱼相比，雷达网带鱼的脂肪含量更高，肉更厚实。

简单的清蒸就可以点化它的丰腴——梅干菜蒸带鱼

炒香的梅干菜，铺在切段的带鱼上，小火蒸20分钟。

梅干菜吸收了鱼的鲜味，带鱼浸染了梅干菜的干香，你中有我、我中有你，真是一绝！

调味精简，比起红烧带鱼、干炸带鱼，更能吃出本味。

跟你们打包票：好吃！

-食材-

雷达网带鱼2条 梅干菜100g

葱姜蒜各20g 

-步骤-

【1】处理带鱼

带鱼去掉内脏洗净，然后切块，加入料酒、盐、油抓匀腌制15分钟。

【2】处理梅干菜

梅干菜淘洗后放入清水中泡软；

锅中放油，炒香姜蒜末和葱末后加入梅干菜炒香，然后加入生抽、盐、清水翻炒至水分收干。

【3】蒸带鱼

用厨房纸擦掉带鱼上多余的水分，码入盘中，再放上姜丝、梅干菜，待蒸锅水开后放入锅中蒸10分钟，食用前撒上葱花即可。

-END-

雷达网带鱼也太适合清蒸啦！简单蒸熟后，带鱼的肉质鲜美细嫩到了极点！梅干菜的香气强势渗入到带鱼体内，轻轻一抿，咸鲜与肥嫩立刻充满口腔~