探店丨一家来自清末民初的鸡蛋糕

你吃的什么？鸡蛋糕吗？

不，你错了，我正在回味历史

谢忠权鸡蛋糕

据传遵义鸡蛋糕起源于清末民初

历史悠长，充满了文化内涵

咀嚼在嘴里，回味在心里，让人流连忘返

谢氏鸡蛋糕

这几天小编给大家推荐了不少
遵义1935的美食
有的食客表示那么多美食在眼前晃悠
都眼花缭乱了呢

今天，小编单独带大家打卡一家美食小吃店
跟着小编的步伐
来到遵义名优小吃“谢氏鸡蛋糕”
这家来自清末明初的鸡蛋糕店

谢忠权鸡蛋糕的由来

晚清至民国，饭后茶点成为社会生活方式，鸡蛋糕应运而生。

20世纪30年代初，“裕泰恒”商号大师傅谢九成在当时遵义第一家“桂香斋”糕点店的基础上对鸡蛋糕配料、制法、烤法进行综合改造，开发了“阴火阳火并举”的拗锅火 烤工艺，使鸡蛋糕品质有了很大提升，业内称为“谢氏拗锅火烤法”，遵义谢氏鸡蛋糕生产工艺由此而定型。

手工操作

遵义谢氏鸡蛋糕的生产工艺流程要经过“制作技法”和“火烤技法”两环节，“选料、磨面粉、配料、打蛋、搅蛋、拌蛋浆、打菜油、舀蛋浆、烤阴火、烤阳火、启锅”等二十余道工序，全用手工操作完成。

口感独特

遵义谢氏鸡蛋糕采用独有的蛋黄蛋白分离制法“一阴一阳、两火并举”独特的拗锅火烤技法，具有个圆匀称、金黄油润、指压起窝、指放复平的感官特征及甜而不腻、油而不厌、酥软可口、香而不扬的口感效果。

谢氏鸡蛋糕有三种口味
甜味的、椒盐的、葱花的
既然都是鸡蛋、白糖加面粉
当然口感和味道还是蛋糕

葱花味鸡蛋糕

椒盐味鸡蛋糕

原味鸡蛋糕

百年历史、百年传承、百年作坊、百年老店
遵义谢氏鸡蛋糕具有独特的品牌价值
旅游产品价值
丰富的营养价值
和重要的社会人文价值
是遵义、贵州乃至全国
极具地方特色的传统美食

小巧玲珑，形如扁鼓
黄金软绵、甜而不腻
纯手工以其独特的口感
成为人们儿时的回忆

近百年的发展历史
赋予其厚重的文化内涵
总能成为人们惦记和回味小点心