酱香原产地|神秘的“美酒河”——赤水河

赤水河在千米高山和400米凹地的巨大落差下，形成了独有的自然地理特征，赤水河畔孕育着蜚声海内外的独特味道，那就是独树一帜的酱香型白酒。这里聚集了酱香型白酒80%以上的产能，以营收产出计，已达到几千亿元。

赤水河沿岸的地表岩层主要为紫红色砂岩跟页岩。这两种岩石极易风化为紫红色泥沙，就是俗称的“红层”。红层土体松软，孔隙大，渗透性强，水流大，一冲就散。每年端午节前后，雨水充沛，赤水河便迎来了它的汛期，两岸的紫红色泥沙被雨水冲入河内，将河水染成赤红色。仁怀产区的酿酒师傅们一看到水变赤红色，便知一年一度的酱香酒酿造要开始新的周期了。仁怀产区那些依河而建、大大小小的酒厂里，充满了踩曲、制曲的忙碌热闹。

与很多江河不同，赤水河的颜色因季节而变化。这为仁怀产区匠人千百年来的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然变化规律来酿酒，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴仁怀产区酱香酒中，也使得仁怀产区酱酒的酿造工艺得到了仁怀产区自然地理环境的熏陶，闪耀着中国传统文化“道法自然”“天人合一”的人文光泽。