詹姆士的厨房 | 这一碗，好吃到连汤都不剩！难怪火了200年！

 

      起初，小编以为詹姆士要做的这道拉面，是因为吃完了面条身体又棒又强！所以叫做强棒拉面。

 

      虽然这道面的初衷也是如此，但细细了解一番，原来强棒拉面，也叫长崎拉面（長崎ちゃんぽん）源于日本长崎，是日本拉面重要的流派之一，据说对豚骨拉面影响深远。

 

      在明治时期，长崎中华料理餐厅四海楼老板陈平顺，觉得当时中国的留学生们生活清贫不易，想出了一道又便宜又美味的汤面~

 

      用鱼贝类加大骨熬煮制成汤头，再将猪肉、小虾、鱼板、白菜等在一起热炒，烩在面上。既可以填饱肚子，又有营养。

图源网络

      当时在长崎的华人留学生大部分是福建人，每次见面最常问的就是吃饭了吗？强棒拉面的名字也由闽南语吃饭（jia beng）的发音得名而来，日本人听多了也就把这种汤面叫做“CHANPON”了。

 

      所以真的不是单纯的吃了面就又强又棒哟！

 

 

      老詹今天做的这道强棒拉面多了一些创新，蔬菜、鱼虾类和肉在热油下快速翻炒，使得蔬菜的口感更加清脆，海鲜和五花肉也更嫩更有嚼劲。

 

      汤底中加入鸡蛋和虾壳的熬煮，不同于传统强棒拉面奶油白的高汤，金黄的汤底温润浓郁，诱人心扉~

      满满一碗的菜肉盛在面上十分丰盛，看着就让人胃口大开。

      夹一筷Q弹爽滑的拉面，大口送入口中，再喝上一口热气腾腾的汤~

 

      美味也不过如此了吧！

 

 

戳视频get同款美味吧👇

煮锅、炒锅

虾仁5尾 天白花菇3朵 青椒1颗

拉面2份 鸡蛋2个 香菜1株 洋葱1个

高丽菜1个 姜末 蒜末 

鱼板1根 鱿鱼1块 五花肉适量

 

      【1】备菜

      1. 鱼板、青椒、洋葱切片、葱切段、天白花菇泡发后切小块、虾子剥壳、鱿鱼切小块；‍

      2. 鸡蛋煮好放冷水中备用；

      3. 高丽菜切碎，加盐腌制。

     【2】熬制汤底

      锅中倒入油和香油提味，打入鸡蛋，放入洋葱、高丽菜、虾壳翻炒香炒熟后，倒入热水、花菇水、米酒、盐、柴鱼酱油，做成蛋汤。汤熬好后，滤出备用。

 

      【3】炒配菜

      炒锅中放油，将鱼板、青椒、洋葱、天白花菇放入锅中炒熟，加入蒜末、姜末后再倒入少许油，放入虾仁和五花肉，加入米酒、酱油、腌制好的高丽菜、盐一起翻炒。

      【4】煨汤

      配菜炒好后，一半盛碗备用，一半加入之前熬好的汤，继续煨煮，让汤味更浓。

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煮软的配菜和油爆香的配菜最后呈现在一起

会有两种不同的味觉体验。

      【5】煮面

      锅中烧水煮面，放入一匙盐，面浮起来后就可以捞出放碗中备用。

      【6】盛盘

      汤熬好后，倒入碗中，放上备用的配菜，水煮蛋对半切开分别盛入碗中，就可以开动了。

      这道强棒拉面也太丰盛了吧！一看就好好吃！让人想大口嗦面~海鲜的汤底非常浓郁，还有青椒微微的辣味~炖煮和爆炒的两种配菜，带来了不同层次的口感，营养又丰富~合着面吃一口鸡蛋和菜，太满足了！吃完再干掉这美味香浓的汤~嗝~

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强棒拉面：“我长这个样子！”

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