《穿越酱酒周期 赖卓直播间》｜郑钢：每一轮周期调整都带来新的机遇

11月10日，贵州金沙酒业党委委员、销售公司总经理郑钢在成都糖酒会上接受“穿越酱酒周期《赖卓直播间》”的专访。郑钢认为，酱香白酒的产业周期其实是个正常的过程，就像打仗行军，一个阶段有一个阶段的战略目标，一个时期有一个时期的商情，根据不同时间段调整自己的打法，其实是很自然的举措，不光是酱酒所独有的。

对于酱酒发展的趋势，依然是消费市场绕不开的话题，酱酒大势不会变。在曾经历过酱酒高速增长之后再遇冷，郑钢认为酱酒企业发展面临着四个“时期节点”。

一是酱酒回调超过预期。从去年8月开始，酱酒开始遇冷，酱酒开始步入回调期。而且在经济下行、疫情的影响下，酱酒这一波回调力度比我们想象的大，未来也许会来得更猛烈。但正是因为回调力度大，产业调整空间变得更大，是有利于行业发展的。

2020年到2021年上半年，酱酒行业太好了，但好的同时滋生了很多问题，好得让人觉得泡沫太多。高速扩张的酱酒，产能和质量是基础，酱酒生产工艺决定了这个产业不能是一个急功近利的产业。酱酒产业未来要更健康、更良性、更长久的高质量发展，就必须修炼好内功，要稳好价格、酿好品质、做强品牌、做深市场，更要让酱酒真正走进千家万户，走进消费者的餐桌，真正做到消费热。

二是社会库存处于下降期。酱酒热从某种程度上说其实是渠道热，就是厂家和经销商过热，但消费端却尚未有效激活。而白酒行业的本质是，只有消费热，才是真的行业热，只有让消费者“动起来”，渠道才能“销起来”。随着消费升级与市场复苏，消费者更注重生活品质与生活态度，尤其是高净值人群，更加追求品鉴体验的仪式感等体验下，我认为酱酒已经进入供需改善构建期，在未来3—5年内，优质酱酒依旧会是稀缺资源，当下酒企的首要任务在于做优品质，做好品牌，做深渠道，打通酱酒渠道热到消费热的“最后一公里”。

三是供需改善的构建期。酱酒热时期，投资的、投机的纷纷涌入，使得休眠中的酱酒企业全面复活，经销商“浓转酱”助推了酱酒的空前繁荣。但由于消费者培育滞后，出现了供大于需，在一定程度上打破了关系的平衡。而酱酒回调，则是行业的又一次机遇。一方面，随着跨界资本受挫后的主动离场、投机的经销商自动选择退出，行业留下的更多的是一心一意做酱酒、经得起时间检验的品牌；另一方面，随着头部企业纷纷加大消费者培育，消费者培育的长线效应开始凸现。一旦新的供需关系改善，酱酒将进入新一轮健康发展阶段，未来十年内，酱香酒产能将会达到80万至100万千升，产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，将会形成与浓香酒并驾齐驱的体量。

四是经销商结构重建的最佳时期。优质酱酒的生产周期至少要5年，坚持长期主义才是酱酒企业的生命线。投机者已无生存空间，投机者的要么自动退出，要么就等着头部酒企对投机商进行清理。在酱酒热的时期，很多大商因配额不足未能和头部酒企合作，而在本轮回调期，是酒企自我调节期，是大商自我选择的最佳时期，必将带来新的发展机遇。