油炸粑——贵州铜仁人的童年记忆

有的东西看起来其貌不扬，却总是让人难以忘怀、牵肠挂肚。

油炸粑——常被认作贵州小吃的一种，但在我看来，它不仅是小吃，更是一种童年符号，带着满满的童年记忆。每每吃起，总会勾起无限乡愁。

老家的大街边、小巷里，随处可见阿婆经营油炸粑摊的忙碌身影。那时每次上下学路上，拿着刚出锅的、热乎乎的粑粑，一口咬下去，瞬间满口酥香。

毕业之后，到临市上班。距离家乡虽不算远，但也有70公里路程，因工作原因，回家次数并不多。

一天清晨，正准备进办公室。才到门口，便闻到了熟悉的、念叨已久的香味——正是童年记忆里的味道。询问得知，是买自农贸市场一个阿婆的摊摊。那个周末的早上，“馋虫”翻滚，我迅速起床、洗漱，向那个目的地奔去。

“婆婆，给我来三块钱的粑粑，要炸焦一点的哈。”

“要得！”

“我也是。”

“好、好、好，稍微等一下啊。”

还未到油炸粑摊跟前，已听到熟悉的买卖对白。拿到炸好的油炸粑，香味弥漫开来，一下子将人带回童年。

那时，天刚亮，邻家阿婆就挑着一摞工具，不紧不慢地到点上摆摊。生火、架锅起油、醒浆……待油温一到，把盛有米浆的铁提子放入锅中，在油温的迅速渗透下，“滋滋滋”的炸声好似鼎沸人声，好不热闹。不一会儿，一个个小小的、圆圆的粑粑就脱离“铁提妈妈”的保护，争先抢后浮出油面，在锅里不停地翻滚、游动，变黄、变熟，然后散发香味。

看着白色米浆蜕变成酥香可口的小黄胖子，我们一帮小孩儿心甘情愿地等上一些时间，也觉得高兴。

油炸粑的馅儿，多种多样。辣椒的（青椒或干辣椒）、腊肉的、红薯的都有，我还吃过放豆米的，但唯独家门口阿婆的辣椒陷粑和红薯粑深得我心。

犹记得，小时候1块钱可以在摊子上买到6个粑粑，就算是稍大些的豆面粑、糍粑也只要2毛或5毛。油炸粑方便、便宜、口味好的特点使其成为早餐首选之一。赶时间的人们可以拿着炸好的粑粑边走边吃，既不耽误时间也可以给身体提供一上午的能量；倘若时间充裕，可在阿婆准备的小餐桌上，就着刚出锅的新鲜货、搭配赠送的汤，慢慢品尝这份食物带来的惬意时光。

农贸市场的阿婆，很像老家那位阿婆。三四桶浆、两大口锅，一份不起眼的小吃，默默温暖着来去匆匆行人的心。