动静医生丨医生教你这样吃柿子，让你“柿柿”都如意
每到吃柿子的季节，关于柿子的争议就此起彼伏。吃柿子伤胃？会诱发结石？我们到底该怎么样安心吃柿子？我们听听贵州医科大学附属医院中医科主治医师谢青怎么说↓↓↓
谢青介绍，对于柿子伤胃的说法主要和柿子里的一种成分有关，它就是鞣酸，一种多酚类物质。鞣酸在一定条件下能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。这是一种分子大、不溶于水，也不能被消化吸收的沉淀物，会影响排便。当胃里胃酸较多时，鞣酸蛋白还会和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成像石块一样的硬物，也就是常说的“胃柿石”。
那么柿子究竟怎么吃才健康呢？谢青表示，吃柿子时应该注意以下四点：
第一，绝不空腹吃。空腹情况下柿子会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成“胃石”。
第二，绝不吃柿子皮。柿子中的鞣酸大多数集中在皮上，即使在脱涩处理时，也不能把皮中的鞣酸全部脱尽，所以在吃柿子时最好剥皮后再吃。
第三，绝不吃多。即便鞣酸含量低的柿子，吃多了也会增加摄入。鞣酸不仅容易引起胃石形成，还能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被人体吸收的化合物，从而阻止了身体吸收一些矿物质。
第四，绝不吃生柿子。很多人为了储存方便，喜欢购买生柿子。生柿子鞣酸含量高，很容易形成胃石，所以不建议直接食用生柿子，一定要等熟透了再吃。
另外，柿子含糖，糖尿病患者不宜多吃；柿子含有单宁物质，容易与铁质结合，从而妨碍人体对铁质的吸收，所以，贫血患者应少吃。老人及小孩、有胃肠道疾病及手术史的人，因胃肠道功能差，较正常人更容易形成胃石，也一定要少吃。
秋去冬来，当树叶变黄飘落，火红的柿子是田间地头最为耀眼的色彩。柿子含有丰富的维生素A、维生素C等，营养价值很高，希望大家都能健康吃柿子，“柿柿如意”！
