詹姆士的厨房丨餐厅卖100多的它，在家做顶多30！后悔没早教你！

你有没有被一种味道开启了新世界大门的经历？

记得第一次吃新疆羊肉串的时候，肉还没那么大颗，薄薄的羊肉片上裹满了椒盐、孜然和辣椒，一口下去最先吃到就是这些被油脂浸润的调味料，然后才是被烤得有些缩水的羊肉。

尽管如此，小编还是被这浓郁的香味瞬间俘获了！那种由油脂、孜然、炭火组成的复合香气实在是惊为天人！

这次体验为我打开了新世界的大门，原来孜然才是羊肉串的灵魂所在！

也正是这一次的经历让我认识到香料的重要性。

其实不止孜然，五花八门的香料绝对算得上是美食圈的神话。

别看有的香料闻起来或者单独品尝时完全没有味道或那味道直接能把人劝退，但料理中少了它们还真不行！

许多味道单一的料理只要加上一点合适的香料，不仅能够去除原食材本身的异味，还能瞬间赋予食物更多样的香气，让料理的层次更加丰富。

熟悉詹姆士的朋友都知道，詹姆士本人很喜欢香料，做菜时经常会将各式各样的香料融合到料理中，让料理拥有更加复合的香味！

也正因为老詹爱用香料，所以总是有小伙伴在后台苦苦追问，那些五花八门的粉末到底是什么，该怎么用。

所以今天詹姆士就为大家带来了一道香料鲜鱼排佐豆蔻白花菜泥，直接通过做菜的方式来为大家介绍这些神奇的小粉末。

这道菜一共用了6种香料粉，每一种都有自己独特的风味，快来看看詹姆士是怎么把它们巧妙融合的吧！

戳视频和晶晶一起来学习香料知识👇

煎锅 炒锅

鲜鱼排1块 白花菜1个 土豆1个

牛奶1杯 香草粉 黑胡椒粒 大茴香粉

姜黄粉 豆蔻粉 月桂 综合辛香料 罗勒叶

【1】煮花菜

将花菜切大块，放入锅内，加入适量清水，放入月桂叶、豆蔻粉煮软。

【2】处理土豆

土豆刨丝，过水洗去多余淀粉后用厨房纸吸干水分。

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洗到水变清澈后即可；

这一步是为了后面炸出来的土豆丝更加酥脆可口。

【3】炸土豆丝

油热后将土豆丝放入锅内，炸至变色后捞出。

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盛出时盘内记得放厨房纸吸油哦！

【4】煎鱼排

锅内倒橄榄油，鱼排单面均匀撒上黑胡椒、盐、香草粉、综合辛香料、大茴香粉、姜黄粉后，将鱼排放入锅中，没有撒香料的一面朝上，边煎边重复撒入上述香料。

【5】打白花菜泥

白花菜煮软后放入盐和牛奶，倒入破壁机内搅打成泥。

【6】吸油

鱼排煎熟后盛出，放在厨房纸上吸油。

【7】盛盘

取合适大小的盘子，将白花菜泥铺底，放入鱼排，淋一些刚才煎鱼排的油增加风味，码入炸好的土豆丝，最后撒一点罗勒碎，这盘精致的香煎鱼排佐豆蔻白花菜泥就完成啦！

这道煎鱼排真的惊艳到我了！本以为那么多香料混在一起味道会很奇怪，没想到它们在这道菜里融合得那么完美！半煎炸的鱼排本来有些油腻，但是佐上师傅做的白花菜泥后油腻感立马消失了！炸过的土豆丝又给这道菜带来了酥脆的口感，每一口都好吃到爆炸！

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香料鲜鱼排佐豆蔻白花菜泥：“我长这个样子！”

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