大厨驾到 工作日就馋这一口！酸甜开胃又多汁，连吃3天都不腻！

有种赞赏，叫“干得漂亮，加个鸡腿~”

有种鼓励，叫“好好干，今晚加鸡腿！”

有种偏爱，叫“鸡腿给你留着呢~”

为什么我们想给人打call、为人打气、表示关心的时候，总不由自主地想起那只大鸡腿呢？（为什么不是加鸡翅、加鸡爪？）

记得小时候，爸妈就总是特地把鸡腿留给我们；年节聚餐时，也只有最乖最听话的孩子能拿到鸡腿~仿佛吃的不是鸡腿，而是家人的关心与认可。

也许正是从那时起，鸡腿在我们心目中除了美味，还被赋予了一份鼓舞和关爱的意味。

鸡腿上长着一只鸡身上最完美的一块肉虽然鸡胸肉更多，但太柴；鸡翅更软嫩，但油大；鸡架更香浓，但太难啃！

 

唯有鸡腿，一大口咬下去，厚厚的肉量足以塞满口腔，还又香、又嫩、不腻人！

这块肉的紧致，源自更大的活动量；这块肉的软糯，来自恰到好处的皮脂；这块肉的鲜香，源于连筋带骨的结构……

周一了，搬砖不易，不如来做一道可以大口爽吃的甜辣鸡扒，给自己加个大鸡腿~

这道菜里大厨还教了大家一个小技巧，可以让鸡腿吃起来更过瘾：

去了骨的鸡腿，在煎的时候用平底大碗压一压，不仅避免鸡腿煎的时候卷曲变形，而且可以煎出咔滋咔滋的脆皮，肉肉也熟得更均匀，咬下去那叫一个香嫩多汁！

用韩式辣酱、椴树蜜、番茄酱调的酱汁，甜、辣、酸、香，复合的口味更能挑动我们的味蕾，激起食欲，让你忍不住大口吃肉、大口干饭，再打个满足的小嗝~

 

将一天的疲惫一扫而光！

鸡大腿2个 洋葱1个 大蒜 生姜适量

韩式辣酱 椴树蜜 番茄酱 芝麻适量

【1】调制酱汁

1.碗中加入适量蜂蜜、韩式辣酱、番茄酱；

2.加入适量清水调匀。

【2】食材处理

1.姜蒜擦成末，洋葱、剩余大蒜切碎；

2.去骨鸡腿肉用刀背敲打，撒上黑胡椒、盐、少量生抽，抹匀；

3.均匀涂抹蒜泥、姜泥，腌制。

【3】煎制

1.热锅，中小火，倒入少量油，放入腌好的鸡腿肉；

2.找一个干净的平底碗，煎制时均匀地按压鸡腿肉，起到塑型作用；

3.鸡腿肉煎出脆皮，两面金黄，出锅备用。

【4】炒制

1.不用换锅，加入洋葱碎和大蒜碎炒香；

2.倒入甜辣酱汁，翻炒均匀；

3.加入煎好的鸡扒，将酱汁均匀地浇裹在鸡扒上；

4.出锅前撒一点芝麻。

【5】装盘

出锅将鸡扒切成段，有序地码在盘中，浇上酱汁、撒上芝麻和葱花。

鸡腿肉煎出焦脆的外壳，鸡皮的胶质和脂肪还带着一丝丝粘糯的口感，肉质更显得细腻又弹嫩，去骨压平的处理让吃肉这件事更是爽快过瘾！

甜甜辣辣的酱汁是开胃的利器，拌饭也很nice，吃完都还想再添一碗~