财经观察：学生营养改善计划“提质行动” 如何保证营养餐从基地到餐桌的高质优价

2021年以来，贵州省全面推进实施农村义务教育学生营养改善计划“提质行动”，根据学生营养健康需要实施“5+X”供餐模式，要求学校做到每餐至少“三菜一汤”，大量的新鲜食材供应给市场带来了考验。贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司作为兴义市营养餐配送企业，坚持“保安全、重品质、优服务”的经营理念，加强产销衔接，降低采购成本，他们是怎么做到让孩子们吃得饱、有营养，为学校节约成本的同时还带动了地方农业产业的发展呢？我们一起来看本期的《财经观察》。

走进兴义市丰都街道普子村的蔬菜基地里，村民们正忙着按照贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司的订单抢收菜心，一株株菜心开启了24小时之内从农田到餐桌的配送之旅。

香溪蔬菜种植园负责人 蔡红：采摘的过程当中，要保证长短一致，还有黄叶也要处理掉，在24小时之内，送到学生的餐桌上，保证新鲜还有营养价值。 今天接到蔬菜集团订单有1200多斤，组织了15个工人，保证在今天八点之前把这些蔬菜全部送到他们配送中心。

蔡红发展蔬菜种植已经十三年了，与贵州蔬菜集团建立订单合作后，带动村里老百姓增收、就业，种植规模从20多亩发展到100余亩，该基地每学期向蔬菜公司供应白菜、瓢儿菜、菜心、莲花白、青菜等蔬菜11万余斤。

香溪蔬菜种植园负责人 蔡红：现在我们基地带动附近这些村民，他们的土地流转给我，我带动他们一起，我们一年下来除开所有的开支费用，大概就是赚60万元左右。

贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司采购部部长 陈豪：像这样的基地我们总共有18家，每天有5至6家轮流供应，每天供应蔬菜1万余斤，服务兴义全市学校155所，共6万余名学生，我们都是严格把关各个环节，确保基地直采蔬菜绿色生态、营养丰富。

【现场声】贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司工作人员：这是明天的配送订单，你拿出去分拣一下。

贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司工作人员：好的。

傍晚时分，在贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司的分拣中心，工人们忙着将通过检测的优质安全蔬菜，按照第二天的配送订单统一标准进行分拣，分拣分为两个步骤，第一步是挑选出残次菜品，将完好的菜品放入袋中；第二步是分拣称重再打包。

贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司工作人员 刘谷子：每天大概分这个菜13至15万斤左右，我们有17个分拣员配合分完。比如这个大白菜黄的、烂的我们就不要，按最好的质量分到每个学校订单。

当晚，分拣完毕后的蔬菜都会通过一辆辆货车以及时运送到各所学校。一大早，在学校食堂里工作人员们经过淘洗、切菜、烹饪等工序后，萝卜炖排骨、芙蓉蒸蛋、青椒肉丝、清炒菜心等菜出炉。中午下课铃声响起，学生们有序进入食堂用餐，营养丰富的学生餐大家吃得津津有味。

兴义市丰都中学学生 令狐入：还不错，非常好！你看我刚刚吃了两碗现在都快吃撑了，学校的蔬菜也是特别好吃，都是很美味的。

兴义市丰都中学学生 何爽：很期待每天吃的是什么，也是最盼望来食堂的这一刻，味道都很不错。我们学校一天有四餐，中餐和下午的时候有三菜一汤，搭配很均匀，蔬菜我吃起来都是口感很不错、很好的。

兴义市万屯中心小学学生 汪秀萍：很好吃，有萝卜炖排骨，还有鸡蛋，我最喜欢吃鸡蛋还有苹果，学校每天都会发牛奶和苹果。

贵州省启动营养改善计划“提质行动”以来，规范实行“5+X”供餐标准，定期分析学生供餐情况，有针对性合理调整带量食谱，贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司作为兴义市营养餐配送企业，扎实做好售前、售中、售后的服务工作，全程跟踪食材从下单、配送到学校的各个环节，让学生不仅能吃饱，更能吃得营养科学。

兴义市万屯中心小学食堂管理员 高雄伟：我们每一周的菜谱在上一周就会提前制作好，经过学校领导、家委会等群进行公示，确定无误后再联系贵州蔬菜集团采取每日一配送，把各类食材、水果还有牛奶等当日配送到，经过制作保证食材的丰富性。

兴义市丰都中学 段老师：我们从2019年就和贵州蔬菜集团建立了合作关系，他们一直都保质保量的为我们提供新鲜蔬菜，学生吃过以后也给我们反馈觉得他们的蔬菜非常新鲜，老师也非常满意，在价格上相比于市场价格较低。

目前，贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司积极参与营养改善计划“提质行动”，与黔西南州内的多家合作社（基地）种植有机结合，推动农业订单式生产、规范化种植和规模化销售，为学校提供绿色生态、优质平价的食材，据统计，该公司每学期为兴义市各学校供应蔬菜145个品种，近290万斤，为农民的菜园子与校园的餐桌子搭建桥梁，真正做到供应链和产业链融合，推动贵州蔬菜产业高质量发展。

贵州蔬菜集团兴义市工联供应链管理有限公司副总经理 陈文进：我们围绕市场客户端的需求，聚焦黔西南州内基地合作社优质农特优产品，进一步加强产销对接，强化校农结合，降低学校端的采购成本，让孩子吃得饱、吃得营养，助力地方农业产业发展，进一步助推乡村振兴。

（贵州台 杜相润 郭广波）