Kung Pao Chicken是鲁菜还是川菜？其实源自贵州辣子鸡

在世界的“中餐”食谱上，有道著名的美食。这道菜漂洋过海，到达美国。这就是：宫保鸡丁。美国人称为Kung Pao Chicken，认为这是道“美国”的中国菜，而山东人将其归为“鲁菜”，四川人定其为“川菜”。

而追根溯源，却是源自贵州织金。

贵州西部的织金县， 世界地质公园“织金洞”闻名天下。“宫保鸡丁”的“宫保”即指清代名臣织金人丁宝桢。辣椒，猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，是丁宝桢的家乡菜。丁宝桢封为“太子少保”，人称“丁宫保”，加上丁宝桢又曾在四川为官，久而久之， “宫保鸡丁”就一直被人们认为是源自四川的名菜。正统“宫保鸡丁”却是来源于贵州的“辣子鸡”，灵魂在于辣椒。