詹姆士的厨房丨它才是下饭界王者！10分钟搞定，5秒就光盘，吃完还想吃！

说到“吃鸡讲究”这件事，就不得不提湖南长沙。

在长沙，每到大热天，民间就有吃鸡的习俗，而且有诸多讲究，比如要把门窗关闭，必须穿好长袖衣和长裤，甚至用绳子把裤腿扎紧，倒上一杯酒，慢慢享用这道菜，直到大汗淋漓。

其实这样做是为了发散体内的寒气，这样到了秋冬季就不会多病啦~

吃鸡就少不了这道老姜炒仔鸡，老姜配嫩鸡，地道的姜辣味湘菜，辣而爽，超级下饭！

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。虽说刚入秋，但是现在依然处于伏天，在体能消耗较多，须适当补充营养的大热天，炒鸡时加上姜片可以很好的散寒、养胃、祛湿、增进食欲。

这道菜的精髓就是要选用老姜，老姜辣口，香气足，而且姜要足够多，才能让释放更足的香味，也能吃出其中的乐趣。

在无辣不欢的湖南，辣椒也是必不可少的！辣椒也要加得够多，才能让鸡肉更加香辣，在炎热的天气里，吃得酣畅淋漓，痛并快乐着。

这道菜比较有趣的是鸡肉切得很小块，当把姜和鸡肉煸到干香，二者的色泽很像，再加上配料多，最后你会发现鸡肉姜片傻傻分不清。

同时可以体验在众多配料中翻找鸡肉的乐趣，姜香、肉香、辣椒香各种配料相互交杂，口感却是绝妙的和谐。

鸡肉中融入浓郁的姜味，辣味，鲜辣爽口，干香过瘾，可以当作下酒小菜，来碗白米饭，也能吃到心满意足！

炒锅

三黄鸡 半只

老姜 300g

小米椒 200g

蒜 10颗

生抽 适量

白胡椒 适量

【1】备料

姜切片，将蒜拍碎，小米椒切小段。

【2】切鸡肉

处理干净的三黄鸡切成小块。

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鸡块最好大小均匀，让鸡肉的熟成度一样。

【3】煸炒姜

开火热锅，锅中加入菜籽油烧热，放入姜，加入盐煸炒，姜要煸到干香。

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锅一定要烧热，避免粘锅。

盐提前放，让姜入味

【4】炒鸡肉

姜煸干水分后加入鸡肉、盐一起翻炒，鸡肉也要煸炒到干香，再淋入一勺白酒去腥增香。

【5】放配料

鸡肉中加入碎蒜煸炒后，放入小米椒和辣椒粉翻炒。

【6】调味

鸡肉中加入适量生抽、清水翻炒。

【7】盛盘

锅中加入适量白胡椒粉炒匀后，这道菜就可以出锅盛盘啦。

地道的湘菜通通都下饭，这道老姜炒仔鸡肉香、姜香、辣香融为一体，香气诱人，鲜辣爽口，配着米饭吃超级过瘾，只想一碗接一碗。赶快试试，抓住伏天的尾巴，吃个大汗淋漓~

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老姜炒仔鸡：“我长这个样子！”

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