酱香中国丨夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛圆满落幕
6月17日，夜郎古酒“‘致敬古法 守艺传承’ 第261轮端午制曲暨‘古法酱香’价值论坛”活动圆满落幕。作为今年夜郎古酒的一大重要品牌事件，该活动邀请到了当地领导、行业专家、媒体代表以及重点客户代表齐聚夜郎酒谷，并同步开启网络直播，面向公众，以匠心为脉、以古法为纲，完整地讲述了一次令人心潮澎湃的夜郎故事。
本次活动，夜郎古酒设置了丰富多元的体验环节，让嘉宾们深度参与制曲环节，通过现场观摩、亲身实践，体验一块块高温大曲，从无到有、生香无限的过程，切身感受古法酱香工艺的精妙之处。
在嘉宾体验区域， 通过对“三色曲”的展示：酱香突出的黑曲、稳定酒体的黄曲，以及出酒率高的白曲，让人对于夜郎古酒制曲工艺的严苛与精准有直观认知。另外现场陈列了1月到6月的曲块，通过对不同时间状态的多元观察、对比，嘉宾们更能够从中体会到，“端午制曲”不仅是先祖们定下的“约定俗成”，更是历代守艺者们和自然环境之间的一次长久约定，侧面印证夜郎古酒天人合一、共生共酿的传统智慧。
在严格按照古法开展的踩曲表演之后，夜郎古酒也安排嘉宾们进行踩曲体验，工作人员适时地在一旁对踩曲的注意事项进行讲解和提示，从踩曲的次数到脚步的踩法，以及到最终呈现出“外紧内松”的龟背形的准则，参与体验的嘉宾们从“听曲者”化身成为“制曲人”，更能够与守艺者们心意相通，感受到制曲过程的不易与匠心点滴的传承。
借此良机，夜郎古酒也对辛勤付出的守艺者们进行公开的嘉奖，将夜郎古酒引以为傲的“金牌班组”请上了舞台，接受掌声与荣誉，更将“金牌匠人”殊荣，授予一直在生产酿造环节默默付出心血的夜郎古酒业生产技术副总工程师曾庆帮、夜郎古酒业生产技术副总工程师宋显江，和夜郎古酒业质量技术副总工程师王业。
并且在活动期间，由贵州民族大学夜郎文化研究院特聘专家、知名的夜郎文化研究专家熊宗仁研究员完成的“古法酱香·源起夜郎”学术研究成果也同步进行了发布。不仅如此，夜郎古酒还与贵州大学正式签约并正式启动“古法酿造发酵研究项目”。
在“古法酱香”价值论坛上，围绕古法酱香相关课题，贵州民族大学民族学与历史学学院副院长郭国庆，中国酒类流通协会常务副会长刘员，贵州省白酒企业商会会长丁远怀，仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强，糖酒快讯总编辑李森等专家展开了深入的探讨，从历史、文化、技艺、产区、企业、品牌等多个角度论证古法酱香工艺的历史传承、技艺特点和品质优势，再度印证夜郎古酒的技艺底蕴和品质根基。
夜郎古酒希望通过近期举办的“古法酱香”价值论坛，引领和带动各家酒企、各方专家、媒体，一起加强白酒文化的交流和分享，让更多人了解贵州白酒的酿造精髓和文化内涵，并把这里的酒文化推广到世界每一个角落。
所谓“曲为酒之骨”，曲对于酒的重要性不言而喻，而夜郎古酒以“曲”为媒，通过这样一场活动，在“端午制曲”的主题之下，让守艺者们走上舞台转换角色，成为讲述者与见证者，让人们再一次深入认知夜郎古酒。
正如余方强董事长在这次活动的致辞中说到的，“世人只知酱香好，只看见酱香的制酒，却很少关注到酱香的高温大曲，各位朋友参观了夜郎酒谷，亲眼看见、亲自体验了一把古法酿艺。我们希望，让古法酱香的价值，被更多人看见、被世界所喜爱。”夜郎古酒以最朴实的方式，将酱酒最核心的技艺价值呈现给大众，这对于整个行业而言，都是具有积极意义的。
仁怀市委常委、市政府党组成员、仁怀经开区党工委书记刘进也认为，“夜郎古酒通过邀请客商参与体验古法酿艺，系统研究古法工艺并经评审发布，对优秀制曲传承者进行表彰奖励，与高校联合开展古法酿造发酵研究项目等等，在与会各位专家和朋友们的帮助下，在夜郎古酒的坚守下，这个活动将成为探讨古法工艺、端午踩曲习俗的交流平台，成为全国‘酱粉’了解和体验酱香白酒的重要方式。”对这次活动的价值给予了高度评价。
未来，夜郎古酒将迎接更多挑战，凭借着不断追求卓越与创新的精神，在实现可持续发展的道路上，不断推动贵州酒业向着更加生态、更加健康的方向发展，使白酒文化得以源远流长，熠熠生辉。
