动静健康 | 如何使用保健食品

这里所说的保健食品不是指市场推销、企业生产的保健品，而是指老年人平时选用具有保健作用的食材，只要将这些食材合理配餐，就完全能满足老年人健康的需要。

1.针对老人体质选用保健食品

按照中医的观点，人有九种体质，老年人群中阴虚体质、阳虚之体最为常见。中医又将食物分为“四气”（寒、凉、温、热四性）、“五味”（辛、酸、甘、苦、咸）。用食物的寒凉之性改善阴虚体质，温热之性改善阳虚体质，使异常的阴阳失衡的体质恢复到阴阳平衡的正常体质（平和质），真正发挥平衡膳食的平衡作用。

⑴阴虚体质：俗称“木火型”体质。这一类型的老人体型多瘦长，性情暴躁，易冲动，易发怒，吃辛辣食物易上火(口舌干燥，咽干喉痛，甚则口腔溃疡、小便黄赤、大便干燥)。吃热性药食除上火外，还易出现头昏脑涨，手足心热。平时常觉眼睛干涩、皮肤干燥、半夜咽干、容易失眠、不耐暑热。阴虚体质中医认为主要是肾阴虚，宜选配甘寒凉润食品以滋阴补肾。平时以黑米、小米、粳米为主食，副食轮流选配龟肉、甲鱼、鱼肉、鸭肉、大豆制品、黑木耳、银耳、梨、木瓜、猕猴桃、番茄、深绿色蔬菜、藕、菱角，荸荠等。忌食辛辣、燥热如姜、葱、胡椒、花椒、桂皮、大料、羊肉、狗肉、雄鸡、油炸食物等伤阴耗液，助火生热之品。烟、酒耗伤阴液，更在禁忌之列。

⑵阳虚体质：俗称“寒水型”体质。这一类型体质的老人平时感到手脚发凉，背部和腰膝总觉得有风，夏天不敢吹空调，冬天怕去户外。性情沉静，不易兴奋，性格内向，不善交往。吃辛热助火的饮食感到舒服，吃寒凉生冷的饮食肠胃难受，甚至发生呕吐、腹泻。阳虚体质中医认为主要是肾阳虚，故宜选甘温辛热的食物以补肾壮阳。平时以麦面、紫米、籼米为主食，副食轮流选配牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、韭菜、油菜、芥菜、蘑菇、蚕豆、牛奶、樱桃、橘子、荔枝、核桃、桂圆、姜、葱、胡椒等补肾壮阳。忌食寒凉冰镇食品，防止损伤阳气。

2.针对老人所患慢性病选用食品

60岁以上老人中86%以上患有不同程度的慢性病。食物中除营养成分外，还含有植物化学物，对防止慢性病有一定的辅助作用。

⑴高脂血症：平时多吃洋葱、黑木耳、茄子等降血脂的食物。洋葱富含硫化物和栎皮黄素，能显著降低血胆固醇；黑木耳含类核酸类物质，能降甘油三酯；茄子含类黄酮，美国的“降血脂十二法”中将其列为首位。

⑵高血压：平时可多吃西芹，因含水芹素有降血压的作用；多吃海带，因含褐藻胶和海带氨酸等降血压因子；多吃洋葱，含前列腺素A，能扩张血管降血压；多吃土豆，因富含钾、镁，可排钠降压、降血脂。

⑶糖尿病：平时主食可用荞麦面、燕麦片互换部分米、面；可用鳝鱼互换其他肉类；可多吃空心菜、菠菜、苦瓜、洋姜等新鲜蔬菜；可用番石榴互换其他水果。荞麦、燕麦富含可溶性膳食纤维可降低人体组织对胰岛素的抵抗，富含铬元素可促进胰岛素分泌；鳝鱼含降血糖的黄鳝素；空心菜、菠菜、洋姜都富含类似胰岛素结构的成分，苦瓜含多肽P，能显著降血糖；番石榴含多酚、降糖素被称为糖尿病的克星。

3.针对衰老选择抗衰老食品

抗衰老主要选用具有抗氧化、清除引起衰老的自由基和防治老年多发病的食物。日本人平均寿命超过82岁，女性达86岁居世界第一。有学者分析日本人长寿的原因主要是他们喜欢常吃7种保健益寿食品，即大豆、芝麻、海带、蔬果、鱼类、菇类、芋头。

⑴大豆：含大豆异黄酮，可使肌肤年轻而美丽，可减少妇女绝经后骨质脱钙，可防止男性老人前列腺增生，还能降低乳腺癌的发病率。

⑵芝麻：富含芝麻素和维生素E，有抗氧化、清除自由基、延缓衰老的功效。巴马百岁寿星居全国之冠，火麻仁油是他们的主要食用油。

⑶海带（包括羊栖菜等海藻）：富含海带多糖，有增强免疫力、降血脂、抗血凝、防治心脑血管疾病等多种作用。冲绳百岁老人主要爱吃海带类食品。

⑷蔬果：各种新鲜蔬菜水果富含维生素C，能抗氧化，清除活性氧自由基、防治细胞恶变。新鲜水果如葡萄、蓝莓等还含有花青素，抗氧化作用是维生素E的50多倍。

⑸鱼类：鱼肉含优质蛋白质，摄取足够的优质蛋白就有利于抗衰老和病损组织的修复。鱼肉蛋白还含牛磺酸，可调节血脂、降血压。

⑹菇类：香菇、蘑菇，富含多糖和微量元素硒，能调节免疫功能，有抗氧化、抗癌、抗衰老的作用。

⑺芋头：玉米、芋头富含多糖高分子植物胶体，长于提高免疫力，通便排毒；玉米富含抗氧化之王的谷胱甘肽、谷胱甘肽过氧化酶，可防止脂质过氧化，从而起到抗衰老的作用。