酱香原产地|企业巡礼：神奇的“美酒之域”仁怀产区

       贵州是国内酱香型白酒的重要产地，近几年，贵州白酒产业的发展也步入了快车道。据贵州省统计局发布的数据显示，2022年上半年贵州酱香白酒工业总产值达到580亿元，比上年同期增长55.2%。在这其中，有着“中国酒都”美誉的仁怀市贡献不小。在今年1月新国发2号文件公布之后，围绕文件中提出的“支持贵州发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”的要求，仁怀市迅速出台了相关措施，明确划定酱香白酒核心产区生产功能区总面积为120.44平方公里。本期【产区新闻】板块，我们一起走进仁怀。仁怀市·茅台镇

坐落在赤水河畔的仁怀，是川黔水陆交通要地。这里依山傍水、民风淳朴、生态良好，醇厚的酱酒文化在这里有着深厚的积淀，也孕育出了仁怀酱香酒和中国酱香白酒核心产区两大名片。仁怀酱香酒是仁怀市地理标志产品，独特的工艺、原料、气候，赋予其鲜明的地域性和唯一性。天赐酿酒秉赋、优秀品牌众多、产业集群特征明显的仁怀，无疑是最具优势的白酒产区之一。2022年5月10日，仁怀发布中国酱香白酒核心产区标识，强化酱酒核心产区的血统与身份。在渠道与市场上，仁怀酱酒也培育起更加权威清晰的身份认知。
       千百年来，仁怀产区的人们依据河水的季节变化进行酿造活动，天地同律的酿造工艺使得每一滴酒都蕴含着自然的韵味和风采。只有本地产的红缨子高粱，才能经得起酱酒酿造的复杂工艺，加上本地颗粒饱满的小麦，这才是酒曲最好的选择。经过一年生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒这一酿酒工艺过程，再经过时间沉淀才能产出酱香好酒。       近年来又在两大标识的加持下，仁怀酱香酒更是建立起核心产区加名酒这一表达体系，进一步推进核心产区品牌建设，促进核心产区知名度、美誉度及产品质量水平的提升，借之增强仁怀产区酱酒品牌整体势能。仁怀坚守生态和发展底线，持续开展白酒产业综合治理，以酱香白酒为主导，坚定不移推进新型工业化，各方面迈入高质量发展新阶段，不仅实现双千亿目标，还成为贵州经济发展的领头羊。