詹姆士的厨房 | 好吃到上头！等了一年的舌尖美味，这么吃最鲜~

见手青是“四大菌王”中，牛肝菌家族中的一员。

关于它到底有多好吃，可从云南素有“松茸给日本，松露给法国，牛肝菌冒死也要吃”的倔强精神中体会一二~

汪曾祺在《昆明的雨》中也曾提到：“牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑、嫩、鲜、香，很好吃。”

可见尽管牛肝菌有微毒，但一点不妨碍云南人对它的喜爱~

“所以……想感受牛肝菌的鲜美，就得付出见小人、打点滴的代价吗？”

当然不是！

其实牛肝菌不只有见手青（红牛肝菌），还有白、黄、黑几种。

黑牛肝菌就完全可以放心，虽然看起来黑不溜秋，却是家族中的“小白花”~

既能让人品尝到牛肝菌独特的鲜美，又无毒安全！

今天詹姆士就用黑牛肝菌给大家带来一道超级百搭的牛肝菌肝酱，一起来试试看~