大厨驾到 | 天热看啥都没胃口，却只想吃它！难怪一年要卖3亿份

最近和办公室的小伙伴们回忆大学生活。

 

聊到大学城的美食，大家都说：“麻辣烫&麻辣香锅&麻辣拌，养活了自己四年。”

 

大多数人见麻辣拌的第一反应大多都是：这玩意不就是没汤的麻辣烫吗？

 

但如果你敢对一个东北人这样说，他绝对会赏你一个大哔瞪，并且对你说：你可拉倒吧，那玩意咋能跟咱麻辣拌比？

 

麻辣拌跟麻辣烫一样，是大时代的产物。

 

像是从四川过继来的两兄弟，虽带着一张四川人的皮相，却都是实打实的东北大小伙子。

上世纪九十年代中期，麻辣烫传到了东北。

 

当地人在麻辣烫的基础上作出了改良，去掉汤料，口味由重麻辣改为东北人更喜欢的酸甜，正式揭开了麻辣拌帝国的序幕。

 

短短十几年，麻辣拌就在全国遍地开花，甚至有传言说：

麻辣拌年卖7亿份，连起来可绕地球7圈。

它的做法真的非常简单，把食材涮好，连同蘸料都一起拌好，然后一大盆西里呼噜地吃吧。

无论是怎样的夜晚，无论困惑或快乐！

 

只要有Q弹的丸子、清甜的玉米笋、柔软的蔬菜，倒入滚烫的青烟里，再滚入蘸料的灵魂旋涡，一定能让内心也升腾起希望。

 

食材：

配料可自由搭配：丸子350g 玉米笋150g 土豆1个 香菇3个 红薯粉30g 肥牛200g  油豆腐50g 莴笋1根 油麦菜适量 葱、香菜适量

麻辣拌料：西红柿3个 油泼辣子2勺 辣椒面2勺 芝麻酱3-4勺 蒜6颗 熟芝麻适量

步骤：

 

【1】切菜

根据个人喜好选择蔬菜、丸子、玉米笋等食材，将西红柿去皮切丁、蒜切丁备用。

【2】做酱

碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2勺厨房定制精制辣椒面、1勺白胡椒、1勺糖、2勺厨房定制油泼辣子，锅中加油，将西红柿和蒜末炒融化，倒入“秘制调料”翻拌均匀备用。

【3】煮菜

水沸腾后依次加入丸子、根茎类蔬菜、玉米笋，最后放比较易熟的绿叶蔬菜，烫至断生，捞进做好的酱汁中。

【4】拌！

在煮好的菜和酱汁中，加入3-4勺芝麻酱，撒入熟芝麻、葱花搅拌均匀装盘，淋上一圈油泼辣子的红油，撒上熟芝麻和葱花、装饰上香菜即可。