916城市味道——肠旺面，永恒不变的贵阳味道

“一方水土养一方人”，这句再熟悉不过的谚语，在贵阳却极为适用。

贵阳人爱吃辣美食，也以香辣为主，因此这也在一定程度上促成了贵阳人泼辣、直爽的一面。不仅与人交谈的方式很直接，连一日三餐也很随意。

贵阳人的一天，往往是从一碗香辣十足的“肠旺面”开始的……

肠旺面，是贵州极富盛名的一种汉族风味小吃，主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中，以色、香、味三绝而著称，具有血嫩面脆、辣香汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠旺”是“长旺”的谐音，寓意吉祥和长久。在晚清时期，就在今天喷水池附近的一家面馆，因为猪肉脯的糟头肉和大肠无人购买，所以聪明的老板便加以利用，做成了脆哨和大肠，再加入香料放入面中，就做成了现在的“肠旺面”。

在老贵阳时期，原先的贵阳肠旺面并没有豆芽和卤豆腐，也不像现在那么讲究。客人若是想点一碗肠旺面，就需要喊出一些行话来。

现在的一些老贵阳面馆都坐落在小街小巷，有的开了连锁店，但也有的就只守着一家店做着永恒不变的——贵阳味道。

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在这座城市漫游
拍下一个令人感动的瞬间
吃下一口城市酿造的美味
触摸时光在砖瓦之间留下的痕迹
此刻 无人打扰
片刻 即为永恒
城市味道第二季
探寻这座城市的
奇妙街角

本节目由

中共贵阳市委宣传部

FM91.6贵州音乐广播

联合制作出品

（主播：燕妮）