动静Menu | 用豆瓣酱做寿司? 好吃，一口一个，完全停不下来！

美食全球化带来丰富的融合料理，很多料理不去尝试就不会知道，原来很多食材之间是互搭的。就像今天做的这道鲑鱼豆瓣酱寿司，你会发现中式豆瓣酱搭配日式鱼片做出来的料理也很美味，一起来试试看~

【1】冰镇

将生菜去蒂切段，然后放进冰水中冰镇。

生菜用冰水冰镇后更加脆口哟~

【2】切鲑鱼

鲑鱼肉切丁后放碗中备用。

【3】加酱

鲑鱼丁中加入适量美乃滋、1匙豆瓣酱搅拌均匀。

【4】加食材

1.葱切末备用。

2.碗中加入葱末、芝麻搅拌均匀。

【5】调醋饭酱汁

醋饭酱汁:1.5匙盐＋3匙糖＋4匙白醋。

【6】化糖

把调好的酱汁放入热锅中将糖化开后，出锅备用。

【7】做醋饭

把3碗热米饭放入碗中，然后将做好的醋饭酱汁放入米饭中拨匀。

做寿司最好用日本米或者蓬莱米，黏性好。

用斜切的方式将米饭与酱汁拨匀，

这样米饭才能粒粒分明，

也才能更好的吸收所有酱汁。

【8】放醋饭

1.取出海苔片放在寿司帘上。

2.手沾水后抓取醋饭均匀平铺在海苔片的一端。

海苔光滑的一面朝外放。

手沾水防止米饭粘在手上。

【9】卷寿司

把做好的鲑鱼丁放在醋饭中间，然后从一端把寿司卷起来。

一定要用力挤压寿司帘固定造型，

过长的海苔片可以切掉。

【10】做面衣

把鸡蛋打入碗中，然后加入小半碗面粉，再放入适量清酒和水搅拌均匀，面衣做好后盛盘备用。

将寿司卷裹上这个面衣，

像炸天妇罗一样炸寿司卷，这样的做法你吃过吗？

【11】炸寿司

将寿司裹上面衣后，放入油锅中炸，炸到寿司面衣成型就可以出锅啦~

油温：140℃—150℃。

【12】做沙拉

将冰镇后的生菜取出，然后放入美乃滋、柴鱼酱油、盐、醋搅拌均匀。

【13】摆盘

将炸好的寿司卷切段摆盘，做好的沙拉摆盘，这道美味的料理就完成了。

今天师父做的这道鲑鱼豆瓣寿司卷，让我惊讶！首先豆瓣酱和生鱼片在一起，然后像炸天妇罗一样炸寿司卷，让寿司味道更丰富，更有层次。以往我吃的寿司都是冷的，今天听师父说原来正宗的寿司都是有温度的，涨知识啦~也谢谢师父做的这道菜，让我吃到了不同食材结合碰撞出来美味的寿司和沙拉，一起来试试吧~

▼

▼

▼

鲑鱼豆瓣寿司卷：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................