《贵州盛宴》第二季｜“臭名远扬”，香到心坎儿
文旅综艺节目部 | 2023-02-14 09:46
臭豆腐是贵州最具代表性的传统特色小吃之一，它的臭，是指豆类蛋白质在微生物的作用下，发酵产生的一种独特的味道。虽然其貌不扬，但路边推车、烙锅店、烧烤摊都少不了它的身影。“闻起来臭，吃起来香。”是食客们对臭豆腐的评价，它凭借自己独特的魅力捕获了一众食客的心。
臭豆腐的制作也十分简单，将做好的豆腐切成方块大小，湿布压紧，挤出水分，再将豆腐和干燥的稻草，一层草一层豆腐地铺开，静置于阴凉处保存数天，待它发酵完成后取出，香臭兼具、回味无穷的臭豆腐就正式完成了。
臭豆腐的烹饪方法多样，可炭烤、可油炸、可煎炒，贵州特产辣椒面是它的最佳伴侣。臭豆腐的软嫩细滑，伴随着辣椒充满活力的口感，独特的香味瞬间从舌尖扩散开来。
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奇臭和异香之间存在着微妙的临界点，臭极而香，这种奇妙的味道有没有香到你的心坎上？
周日21:30
贵州卫视出品
习酒·窖藏1988独家冠名
大型美食探索纪录片
《贵州盛宴》第二季
以宴之名，邀您感受幸福之味
文稿：黄清清、李慧玲（实习）
