詹姆士的厨房丨边角料千万不要扔！简单一炒，香翻天！

不知道大家是否和小编一样，有这样的烦恼：

常常烹饪过后，或者吃火锅时，难免会剩下一些边角料，比如半个辣椒、半颗白菜、几根葱等等。

这些做菜剩下的边角料单独成菜份量不足，扔了又怪可惜，有没有什么方法能让它们物尽其用呢？

《詹姆士的厨房》一向提倡不浪费原则，只要食材储存得当，经过大厨詹姆士的巧思，剩菜剩饭都可以烹调成美味佳肴。接下来跟着詹姆士一起打开冰箱，只要冰箱里有的蔬菜都可以拿出来。

你家最常剩下的蔬菜是什么呢？小编家里的“常剩将军”当属莲花白，通常一个莲花白会吃个好几天，像胡萝卜、辣椒、葱这些也不会只买一道菜的量。

总之，不管冰箱里剩了什么，统统拿出来切成自己喜欢的样子，不在乎手法、刀工，厨房小白也能轻易搞定。

切好的食材放入塑料袋中，加盐腌制，既入味又能去除水分，炒出来口感也能更清脆。之后放入锅中调味翻炒后就可以享用了。

虽然做法简单，没有荤菜的中和，但吃起来味道很足，口感脆爽舒服，而且也很健康！快去看看家里的冰箱还有哪些边角料，跟着詹姆士动手做起来吧~

炒锅、塑料袋

莲花白 半颗

青江菜 1颗

鸿禧菇 1把

芹菜 1根

香油 适量

葱 1株

胡萝卜 1/3个

红辣椒 1个

白胡椒 适量

【1】切食材

将莲花白、青江菜切块，辣椒、芹菜、葱切段，胡萝卜切片，鸿禧菇去蒂播散后和豆芽一起放入塑料袋中。

【2】加盐腌制

食材袋子中加入3匙盐，然后用手将盐抖散均匀后，静置腌制5分钟，腌到菜的表面微微有水分即可。

【3】炒食材

锅中放入油烧热后，将腌好的食材挤干水分放入锅中翻炒。

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蔬菜不易久炒，保持蔬菜脆度口感才好。

【4】调味

锅中加入适量白胡椒和香油调味。

【5】盛盘

炒好的蔬菜出锅盛盘，即可完成。

想不到用家里的边角料，还是纯素菜炒出来的这一盘会这么好吃，口感脆爽不油腻，吃起来很舒服，也超级下饭，实在太让人惊喜！詹姆士的秘诀就是将所有蔬菜放入塑胶袋中用盐腌制，蔬菜出水后，翻炒的时间缩短最后呈现反而更脆口鲜嫩。如果你家冰箱里总是剩下一些食材不知道怎么处理，那就像詹姆士一样试试看吧~

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清冰箱炒野菜：“我长这个样子！”

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