大厨驾到 | 这菜低脂高蛋白，老人小孩都爱！随手一蒸鲜到上头~

冬去春来鱼登台！万物欣欣向荣的春天，无疑因为鱼的复苏，成为最“鲜”的季节！

逆长江而上来到“洪湖水，浪打浪”的荆州，你将会看到盛大的淡水鱼丰收！

春天在荆州吃鱼，首选荆楚八大名肴之首——鱼糕。

鱼糕好吃，灵魂在鲜鱼，鱼糕的鲜是从时间手里抢下来的，从捕捞到制作，1小时内完成。

将春天肥美鲜活的草鱼拆成鱼肉泥，再和入蛋清、肥膘丁蒸熟，最终还要在顶部抹上一层蛋黄。

出锅的鱼糕，正是长江水里捞出来的金镶玉！

吃法上，《风味人间》纪录片早已给出来自荆州的标准答案——湖北蒸鱼糕。

这种春日的至鲜，只需要选择不抢味、更增鲜的清蒸，就能将鱼糕的风味无限放大！

上锅几分钟蒸熟，淋上一层勾芡，鱼糕细嫩爽滑，芡汁咸香浓郁~

香气和酱汁携手钻进软白的鱼糕内里，早就勾得人吞口水了。

用筷子夹起鱼糕还会微微弹颤，入口是预想中的细嫩，咀嚼中溢出香气，嘴巴跟着你属实是享福了！

-食材-

鱼糕1块 羊肚菌3朵 芹菜1根 大葱1根

肉末1碟 红椒1个 姜蒜适量

-步骤-

【1】准备食材

鱼糕切厚片摆盘，冷水上锅蒸10分钟备用。

【2】炒食材

油热下肉末翻炒变色，加入姜、蒜、蒜苗、红辣椒、羊肚菌、芹菜段翻炒，淋入生抽调味，倒入淀粉水勾芡收汁，淋入鱼糕盘中即可。

-END-

咬一块绵软细嫩的鱼糕，仿佛在春天的河湖中踏波逐浪！

先把人鲜个激灵，浇头的浓郁滋味才缓缓释放，吃上这一盘，这个春天算是圆满了！