酱香原产地丨大咖说酒：低度潮饮是否能引领潮流？

在海口举行的“2022酒业创新与投资大会”上，除了酒业创新发展，竞争激烈的低度酒赛道、品牌差异化发展也成为与会嘉宾谈论的话题。大会期间，苏州桥酒酒业有限公司创始人封其稳、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员刘圣松等行业人士就围绕这些话题进行了讨论。

梅花里品牌创始人陈天天：大家都在创新非常激烈的环境下，怎么样能够胜出。但最近这两年我就发现低度酒起来的时候，包括像喜茶、星巴克、茶颜悦色，他们都在奶茶中去推出了一个酒这样的感觉的产品。其实我们会觉得他已经可以触达到那些原本不胜酒力的人群。原有喜茶、星巴克，他们是已经建立了一个渠道，因为它有足够大的流量，所以一定会留下来筛选这样的产品。刘总，作为咨询来讲，您觉得在创新领域有哪些好的创新的方式和方法？

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员刘圣松：创新是有风险，尤其是很多中小型的企业，现在想把一瓶酒做好，想把一瓶酒卖好，其实是变得越来越复杂的一个事情。虽然我们都知道底层逻辑就是为了消费者，但是因为消费者变化的速度太快了，所以我觉得企业做创新一般都是以采用一种水平的思维方式。包括我们刚才今天下午看到很多的产品的创新，其实它在风味，在它的整个的口感、颜值，包括文化的创新上面，都是采用了这样的一个思维方式，对吧？我们就把两个完全不搭调的东西放在一起，就把梅和酒放在一起，就变成了青梅酒。就是这样的一个逻辑。其实我更多的去愿意去做文化或者场景的创新，这样的创新相对来风险会低一点，因为消费者的教育成本会相对的比完全的技术创新要来得要好一点。通过场景创新去寻找这样的社群，或者这样的一个圈层，来把单个的圈层形成你的品牌的孵化。

苏州桥酒酒业有限公司创始人封其稳：讲一讲我们企业怎么做的。我们主播的核心渠道是在全国的商超和我们自己的官方旗舰店，天猫、京东、抖音几个维度。我们做了一个自己的设计店铺，应该是国内第一家连锁的米酒和果酒的自营店铺。截止到目前，我们是做了 12 家店，做的还挺好的， 12 家店目前有 11 家是盈利的。为什么在这个时候我们做这样的店？其实也是在各个渠道拓展上面，我们希望我们能够更加平衡一点，有自己的东西，我们这是依托于别人的平台。我相信在这个渠道上面这是我们的一点创意。

君麟酱酒创始人侯帅：我们（白酒）赛道相对来说创新是非常难的，除非我们做的这件事情对消费者有更新的价值，或者对产业有更新的价值，要不然我们做这个事情没有意义。因为我们在酱酒赛道存量赛道上其实也踩过很多坑。第一点，不要相信商业模式的力量，我们在这里边最大的危险在于我们的规模，是跟大规模的公司去对抗。第二点就是我们在上边唯一的信心来自于什么？我们不是很在意是不是去满足消费者的需求，我们比较在意产品本身怎么样，因为消费者的需求太多变了，你只有真正把产品做到极致，我相信他一定能满足消费者的需求。

梅花里品牌创始人陈天天：我最后来说一下我也给大家一个避坑的建议，就是我还是非常坚定地看好低度酒，我也非常看好女性低度酒的市场。但是建议大家不要在做着其他事情的时候，顺手想要把这个事做起来。我认为这种可能性微乎其微。千万不要指望通过赔钱、烧钱去想把这些市场做起来，把品牌做起来，这个可能性也微乎其微。所以一定要保持自己的自身循环的能力，让这个品牌慢慢的可能在 5 年以后， 10 年以后能有一个比较大的成长。

实习编辑：焦小茜