夏天到了，来盘州品尝可口“凉食”

 夏天到了，在六盘水盘州市，透亮的水晶凉粉、爽滑的凉粉，以及劲道的凉面、剪粉，共同构成了街头巷尾的“清凉宇宙”，让人们尽享舌尖之欢。

走进盘州市双凤镇龙记小吃店里，映入眼帘的便是各种仅从外观上看就很诱人的“凉食”。店主正以石花籽为原料，手工揉搓出晶莹浆液，再按比例加入石灰、石膏等，凝固后做出盘州人口中的水晶凉粉。

水晶凉粉也叫冰粉，一块块如白玉般剔透，食用时切碎成小块，加入红糖水，辅以碎冰，点缀玫瑰糖、花生碎，入口爽滑，冰凉沁心，甜而不腻。

而盘州“凉食”里最让人垂涎的便是各种凉粉，如米凉粉、豌豆凉粉、荞凉粉。爽滑的凉粉加上劲道的凉面、形如绸缎的剪粉，搭配秘制油辣椒及花椒油、酸菜、酥豆等十余种调料，酸辣开胃，口感层次丰富，更显清爽。

“像这种热天，我们都是几个人约起天天来吃，酸甜可口，很好吃。”盘州市民郭兰英说道。

凭借着独特的制作工艺和匠心调配的口感，近年来，盘州凉粉、剪粉等特色小吃成为了市民与很多游客的夏日必尝美食。

“我开这个店已经开了25年了，每天都用新鲜的食材，我家的油辣子是特制的，很香，顾客特别多，外地的游客也很多。”小吃店店主龙胜凤告诉记者。

从单一解暑到文化符号，盘州“凉食”以“清凉”之名，书写着人间烟火故事。这个夏天，不妨暂别酷热，来盘州开启一场舌尖的清凉漫游，感受“中国凉都”的独特魅力。

记者： 王可仪 张雯

编辑：唐婧 张亚

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