大厨驾到 | 这菜怎么吃都不腻，东北人爱了它上百年！随手一煮老香了！

自从入冬后，大伙的社交平台几乎都被哈尔滨的旅游攻略刷屏了！

冰雪大世界、中央大街、圣索菲亚大教堂，还有锅包肉、酸菜炖猪肉、东北烧烤……

每个关键词听了都令人心生向往！

如童话般的冰雪大世界咱没办法亲眼看到，倒是这酸菜炖猪肉，我们可以麻利给大伙安排上——

-酸菜猪肉锅-

众所周知，酸菜可是东北人DNA里的生命之光！

与其他地区的酸菜不同，东北酸菜用的是黑土地种出的大白菜，质量上乘，味道脆甜~

而且在发酵过程中，白菜会产生大量的有机酸、醇、氨基酸。

这些鲜味物质能充分分解蛋白质，将肉炖得软乎，汤煮得浓醇~

搭配猪肉炖煮，油腻通通清空，只余满屋子勾人的酸香！

为了保证酸味，酸菜下锅炖之前最好用五花肉先炒一炒，既能逼出多余的水分，又能用油脂勾出香气，越炖味儿越醇！

等到暖呼呼的热气迎头盖脸地冲过来时，就可以大快朵颐啦~

-食材-

排骨500g 五花肉300g

东北酸菜300g 大葱100g

葱姜适量 干辣椒4个

-步骤-

【1】处理排骨

冷水下入排骨，加入姜片、大葱和料酒去腥。水开后撇去浮沫；

将排骨捞入砂锅，放入姜片、大葱和干辣椒，倒入没过食材的热水，关盖后大火烧开，再转中火焖煮30分钟。

【2】炒酸菜

锅中油热放入五花肉片，煸炒出油脂后加入东北酸菜，炒出香气。

【3】炖煮

将炒好的酸菜放入排骨锅中，继续炖煮30分钟，出锅前放入盐、白胡椒调味，再用葱花装饰即可。

-END-

一通炖煮后，猪肉的油腻被酸菜的香气化解，一正一负完美契合~

迫不及待呼噜几口，鲜酸直击味蕾，口水疯狂分泌！单吃已经不够劲儿了，必须配上两碗大米饭，这等美味暴击，谁也无法抵挡！