贵州盛宴｜了不起的安顺美食·【张应满鹅肉火锅】

在平坝，有一家传承几十年的灰鹅火锅店——张应满鹅肉火锅。从小看着父母养鹅，还会帮着卖鹅的张应满长大后开了这家火锅店。张应满以平坝特产灰鹅为食材，将祖辈传承的加工烹饪方法不断创新改善，最终将简单的鹅肉火锅做出了不简单的味道。今天的张应满鹅肉火锅已经名满安顺，张应满还将这门手艺传给了自己的儿女和侄女。

屯堡农耕文化中记载，原产于皖浙一代的雁鹅被明代军人及家属带入平坝，经数百年驯化，进化成为平坝灰鹅。今天的灰鹅是平坝特有的优良鹅品种，也是国家农产品地理标志。它具有抗病力强，适应性广，肉质鲜美，清爽细腻且营养丰富的特点。

每天早上天还没亮，张应满都会将现场宰杀好的平坝灰鹅拿出来炖，加上盐，生姜，在几个小时的大火和小火的交替之间，一锅清澈油亮的鹅肉汤呈现在大家面前。再配上卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等，就组成了一桌让人口水直流的鹅肉火锅。

传承，就是用心做好一件事。尽管时代变迁，但依然有像张应满这样的人始终坚守食材本位的初心，将三代人的美味传承下去，只为守住食客那最初的舌尖味道。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

 《贵州盛宴》

第五站

六盘水站

  已经开启！

六盘水站点赞时间如下：

12月11日中午12:00开始 

12月17日中午12:00截止 

每人每天双平台

（动静APP+贵州卫视微信公众号）

可点赞20次

快来选出你pick的黔东南美食

还可以参与习酒抽奖！

【温馨提示】

《贵州盛宴》网络助力活动旨在共同宣传推广黔菜文化，促进美食旅游消费。希望所有参与网络点赞活动的菜品推荐餐饮店遵守活动规则，如有作弊、网络攻击等行为，主办方有权取消违规商家的活动资格。