詹姆士的厨房丨秒杀餐厅的秘方！饭菜肉一锅出，省事又好吃！

有人说，世界上最温柔的饭就是炖饭，它温度适宜，不会油腻， 在嘴里有温存的感觉。冬天吃很温暖，夏天吃又不会很腻～

一道简单的炖饭，其实学问非常多！从汤汁的熬煮方式，加汤炒米饭的频次，炖饭的锅具，到最后成盘的方式都决定了这一碗炖饭的完美程度。

今天詹姆士给大家带的这道豪华版的海鲜炖饭，用大虾、鲈鱼、蛤蜊、中卷和意大利米组合，奢华又美味，仅一口就能确定，这就是完美的炖饭啊～

为了追求软糯的口感，在炒米的过程中分次加入高汤搅拌，倒入铸铁锅中再将海鲜铺上，放进烤箱中烤制。

之所以会用到铸铁锅，是因为铸铁锅蓄热能力强，能够充分加热食物，还能保持食材的鲜嫩程度，保留了食材的原汁原味。各种海鲜在烤箱中烤制也不会流失水分，反而渗透进米饭之中。

米饭经过鱼骨高汤炒制入味，还有各种海鲜鲜味的加持，每一粒米饭都附着汤汁，堪称一绝！趁着放假在家，就决定是这一锅了！

烤箱、铸铁锅

意大利香米 2杯

大虾 3只

新鲜中卷 1尾

鲈鱼 1/2尾

蛤蜊 10颗

洋葱 1/2颗

甜椒粉 1匙

咖喱粉 1匙

孜然粉 1/2匙

香菜 1株

巴西里 1朵

干辣椒 5根

【1】处理食材

将鲈鱼鱼骨取出，虾开背从中间剖开摊平。

【2】煎虾

锅中放入橄榄油，将虾肉朝下放入锅中煎制后取出备用。

【3】熬汤

橄榄油入锅煎鱼骨，放入洋葱一起煎，锅中加水熬汤。

【4】切食材

将香菜根切下放入锅中，香菜叶、巴西里切碎，洋葱切丁，鲈鱼、中卷切小块备用。

【5】滤汤汁

汤锅中加入干辣椒熬煮，再将汤汁滤出。

【6】炒食材

洋葱放入锅中，倒入橄榄油翻炒，再加入意大利米一起炒。

【7】煨煮

将鱼骨汤倒进锅中，让米饭充分吸收汤汁，再放入一勺汤。

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少量多次淋入汤汁，让米饭充分吸收汤汁。

【8】调味

在锅中放入甜椒粉、咖喱粉、孜然翻炒均匀，再加入盐和鱼骨汤，炒好后倒入铸铁锅中。

【9】组装食材

将鱼肉、中卷、虾、蛤蜊摆在米饭上，放进烤箱中222-250摄氏度烤20分钟。

【10】出锅

将烤好的海鲜炖饭取出，撒上盐、香菜、巴西里、橄榄油、黑胡椒，这道豪华海鲜炖饭就完成了。

超级奢华的一锅！跟普通的炖饭不一样，米饭内里比较的耐嚼，外面被汤汁裹满，很入味！不得不夸一下铸铁锅，将所有的海鲜都炖得刚刚好，口感超级嫩，也得益于它的锅身厚，受热均匀，不会让食材水分流失，也不需要担心用烤箱烤会让米饭的水分流失。超级豪华的海鲜炖饭，你一定要试一试哦～

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豪华海鲜炖饭：“我长这个样子！”

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