贵州盛宴｜今日冬至！宜食羊肉！

 贵州卫视大型美食节目 

 《贵州盛宴》

第六站

  黔南州（黔南盛宴）

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冬至是中国二十四节气之一，有冬至大如年的说法。

冬至这天，标志着即将进入最寒冷时节。民间由此开始“数九”计算寒天。全国各地都会准备驱寒暖身的食物来抵挡寒气。在这样的时刻，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的美食就显得很有意义。如果说饮食尚有差异，可是冬至喝酒却是不分地区。北方人吃饺子尚有“饺子配酒，越吃越有”的说法，而在贵州地区，阖家围炉喝酒吃肉，更是冬至的常态。

贵州地区由于湿度大、寒气重。冬季很多人会吃羊肉来提供热量，“冬至日围炉夜话，羊油馆转酒人家”，这样的场面在冬至的贵州随处可见。

贵州的黑山羊属于羊中精品。贵州多山地高原的地形以及得天独厚的气候条件正好适合黑山羊的生长。黑山羊的养殖在贵州有着悠久的历史，最早可以追溯到汉代以前。

黔羊羊汤锅最大程度保留了黑山羊的营养成分和美味。将经过仔细处理的羊肉放入锅中清炖，只放姜蒜葱等很少的调料。这样炖煮出来的黑山羊几乎没有膻味，且肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

而羊肉粉也是贵州人冬日必不可少的早餐选择。贵州羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多在全国也是首屈一指。

羊肉粉以新鲜羊肉，配以入口即化的爽滑米粉，加入鲜羊肉汤、各种调料和具有特色的油辣椒，老少兼宜，油而不腻。

值此冬至时节

《贵州盛宴》

祝各位观众朋友

阖家欢乐

幸福美满

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