野玉海特色之——彝家水拌酒

彝族山寨走一走，家家户户手招手，酒香浓郁把客留，干了这碗水拌酒，此生是朋友。

走进野玉海，你会看见身着盛装的彝族少男少女，唱着迎宾歌，端着水拌酒，将你团团围住。“远方的客人来彝家，未先端杯人先醉，彝乡山美、彝乡水美，我们可爱的彝乡山水分外美”，歌声不停酒不停。彝族人认为，只有喝了这碗酒，进门来，才是朋友。

水拌酒是六盘水彝族人家自制酿造的一种土酒，很多人又把它叫作乡村米酒。这种米酒的度数低，味道醇香、清凉、甜美。水拌酒因酿造工艺和独特口味，成为彝族人在各种庆祝活动时，招待嘉宾好友必不可少的饮品。

那么水拌酒是怎么做出来的呢？彝族人将糯米蒸熟后，用簸箕晾至冷却，撒上酒药发酵两三天时间，掺水并加适量白糖装入土坛子，然后用稻草制成塞子，再用煤炭和水敷上，使之不透气，存放半月以上即可打开饮用。

根据水拌酒的颜色，可以判断其好坏，颜色越清亮透明，酒的品质越好。

水拌酒的酿制，是彝家人的一个劳动过程，几乎也是一种风俗。每逢有客来，必定奉上桌，作为招待客人的一种特色饮品。所以如果您有一天有机会去到野玉海，一定要尝上几口。
图片摄于野玉海

如果尝了几口还没喝过瘾，街上的店家有卖水拌酒的，打几斤回家，放进冰箱里冷却保鲜着，喝起来更像是一种解渴的饮料，在炎炎夏日，一大口水拌酒喝下肚，真是要多爽有多爽。