大厨驾到 | 大冷天吃它最是熨贴！咕噜咕噜煮一锅，比穿秋裤还暖和！

天一冷，温暖的煲菜又重新杀回餐桌！

这家伙做起来省心不说，光是看着浓郁的汤汁在锅里咕嘟冒泡，浑身就立马蓄满了暖意~

最近各地都在陆续降温，所以今儿特地给大伙带来了一锅“餐桌上的羽绒服”——雪菜豆腐煲！

雪菜又叫雪里蕻、咸齑。

新鲜的雪里蕻纤维坚韧，耐寒抗躁，就算入冬落霜后依旧能傲然挺立~

不过优良的“身体素质”换来了粗壮的纤维和略带辛辣的口感，虽然也可鲜食，但终究不如腌制后的口感更让人觉得熟悉和亲切。

所以江南人每年入冬的第一件大事，就是腌制雪里蕻。

在江浙一带，还有“三天唔吃咸齑汤，两只脚骨酸汪汪”的说法。

腌制后的雪菜，酸爽中自带一股鲜香。

切碎后和肉一煸，香味立马被激活，只需要一小撮盐和糖来调味，就足够鲜~

豆腐则要选能够久煮老豆腐。

和炒过的雪菜一起小火慢慢炖煮，直到豆腐里疏松的小孔，灌满鲜香的滋味，吃起来才够过瘾！

-食材-

老豆腐1块 雪菜100g 

肉末100g  葱 姜 蒜各10g

-步骤-

【1】准备食材

雪菜用清水淘洗后滤干备用；

豆腐切小块，焯水备用。

【2】煎豆腐

油热倒入豆腐，煎至微微金黄后盛入砂锅备用。

【3】炒料

油热炒香姜蒜末，接着倒入肉末，炒至变色，然后放入雪菜，炒出香气后将雪菜肉末铺在豆腐上。

【4】调味

锅中加入没过豆腐的开水，用盐、糖调味，中小火煮10分钟；

出锅前淋上香油，撒一把葱花即可。

-END-

这种煲菜最舒服的吃法，必须是浇一勺在米饭上拌着吃！雪菜和豆腐混合的鲜香早已被热气点亮，拌着米饭送进嘴里，是说不出的满足和熨帖~