说实话，詹姆士今天做的这碗面出现在我眼前时，我是震惊的。
难道就是这么朴素的一碗面吗？也太寡淡了吧！
尝了才发现，事情没有那么简单！
-淡丽鸡肉寿面-
看似是碗酱油水的汤里，连颗油花都没有，怎么会这么鲜？
水煮鸡胸肉，怎么是脆嫩脆嫩的？？
水煮蛋一切开，又是如何拥有如此完美的溏心？？？
就连看起来最朴实的挂面，也有顺滑劲道、吸饱鲜汤的惊喜？
这种“以为是青铜，实际上是王者“的体验，甚至让我想起一道名菜：登上国宴的开水白菜！
菜色清汤寡水的开水白菜背后，是名贵食材、繁复工艺的高度凝练，那这碗面又藏着什么奥秘呢？
淡丽，在日本常用来形容清淡爽口，同时精致漂亮的料理。
这就意味着，虽然不需要多高档的食材，但要有对料理十足的用心，颇有种生活美学的意趣。
所以说今天这碗面，从选材到烹饪再到摆盘，可是干货满满哦~（看步骤的时候可得记好笔记！）
比如这碗高汤，用不着鸡鸭鱼羊来吊，只需提前一晚泡好香菇、昆布，隔夜来熬汤，一把木鱼花，就足够鲜得沁人心脾！
平常吃到的水煮鸡胸干、柴、涩，但詹姆士选择多花点时间，把它“泡“熟，吃起来是刚好熟透的脆嫩口感~
入口如丝绸般顺滑，又紧实弹牙，而且面白、汤清，真称得上“淡丽“！
木鱼花1碗 鸡蛋2个 小葱1把 柴鱼酱油 芝麻适量
4.把高汤过滤后重新加入锅中，加入适量盐、酒、柴鱼酱油调味。
【3】煮溏心蛋
鸡蛋冷水下锅，中火煮至沸腾后，调成小火再冒两分钟。
小贴士：
1.如果鸡蛋比较大，或喜欢吃熟一点的蛋，可适当增加时长。
2.准备一碗凉水，在水中剥鸡蛋，更容易剥开，且不残留蛋壳、蛋皮。
【4】煮空心面
水沸加入空心面，煮至自己喜欢的软度。
【5】造型摆盘
1.挑起一箸面条，利用筷子卷起来，小心地摆在碗中；
2.舀入高汤，摆上鸡胸肉片、溏心蛋，撒上葱花、芝麻即可。
