詹姆士的厨房｜鲜惨了！5分钟煮一锅，汤汁都要舔干净！

蛤蜊肉质鲜美，其味鲜而不腻，百食不厌，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

蛤蜊不仅足够鲜，营养还丰富，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，现在季节交替，容易干燥上火，在这样适宜的时节吃上一些，可以很好的滋阴润燥。

在日本，蛤蜊最常见的做法就是和清酒搭配，清酒清爽、清冽，如夏日清泉，沁人心脾，用清酒煮出来的蛤蜊，不仅去掉了海鲜的那种腥味，更把蛤蜊的鲜味提升到极致。

清酒煮蛤蜊是日式料理中相当经典的一道菜，新鲜的蛤蜊放入上好的清酒中焖煮，酒精散发后剩下的诱人酒香远远就能闻到，十分诱人！

会享受的日本人喜欢配上一杯清酒享用，可以让人在烦闷的天气里，工作疲惫时感到阵阵舒爽。

清酒煮蛤蜊也是一道治愈人心的菜，看着一只只蛤蜊在微微煮沸的清酒里“噗噗噗”地张开壳，可以让你感受到食物的召唤，瞬间心情大好~

今天大厨就做一道辣酒煮文蛤，把这份治愈美食分享给大家，做法很简单，调料也不复杂，除了清酒就是黄油，酒香混杂着黄油的香味，吃在嘴里浓厚香醇，汤汁还可以拿来蘸面包、拌饭，都是美味至极。

和很多用干辣椒的做法不一样，大厨加入的是小米椒和辣椒油，增加了多层次的辣味体验，吃起来更过瘾！

肥美的蛤蜊鲜香十足，还带着一丝丝酒香，吃的时候，一定要用壳舀一点汤汁在里面一起嘬，鲜惨了！

炒锅

蛤蜊 500g

小米椒 5个

葱 2株

蒜 2个

辣油 适量

清酒 适量

酱油 适量

咸黄油 1块

【1】备料

小米椒切小段，葱切葱花，蒜切薄片。

【2】炒料

热锅加色拉油，将蒜片、小米椒放入锅中炒香。

【3】煨煮

配料炒香后加入清酒，再放入一碗水煮滚。

【4】煮文蛤

将文蛤放入锅中煮。

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文蛤提前用盐浸泡一个小时，将沙吐干净。

【5】盛盘

锅中加入咸黄油搅拌均匀，文蛤煮到开壳就可以夹出了。

【6】调味

文蛤汤中加入辣油、酱油调味。

【7】淋汤汁

将汤汁淋在文蛤上，撒上葱花，完成。

这道辣酒煮文蛤上桌就闻到阵阵酒香，让人沉醉。一口一个吃进嘴里，满口汁水，蛤蜊肉质鲜嫩，还带有酒的香甜，又不乏丝丝辣味，黄油的加入更是让蛤蜊的味道更有层次感，吃起来很满足，整个人瞬间被治愈。最适合配上一杯小酒，慢慢享受~

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辣酒煮文蛤：“我长这个样子！”

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